Prajitura este un ingredient popular de coacere printre Amish și este recâștigarea popularității printre brutarii acasă ca o alternativă ieftină la scurtare. Această pâine albă Amish este o rețetă excelentă pentru începători și pentru persoanele care încearcă să se coacă cu turbă.
Ce ai nevoie
- 1-1 / 4 cana apă (cald: 95 până la 110 grade F)
- 2-1 / 4 linguriță / 1 pg./1/4 oz.yeast (uscat activ)
- 1 ceasca de lapte (temperatura camerei)
- 2 linguri de zahăr
- 2 linguri de sare
- 3 linguriță de lingură
- 6 cesti de făină (pâine)
- 1/2 lingurita de unt (topita)
Cum se face
- În castron mare, amestecați apa caldă și drojdia. Adăugați lapte, zahăr, sare și untură. Se amestecă. Adăugați 4 cesti de făină și amestecați bine. Adăugați suficientă făină rămasă pentru a face un aluat care urmează lingura din jurul bolului. Așezați aluatul pe suprafața ușor frecat și frământați timp de 10 minute, adăugând mai multă făină, după cum este necesar, până când aluatul este ferm și neted la atingere. Așezați aluatul într-un vas mediu unsurat. Așezați aluatul în castron astfel încât partea superioară să fie ușor unsinsă. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați-o să se ridice într-un loc cald, fără curenți de scurgere timp de o oră.
- Împingeți aluatul. Așezați aluatul pe bordul ușor fript și frământați timp de 5 minute sau până când bulele sunt în afara pâinii. Împărțiți aluatul în 2 părți egale. Formați fiecare aluat într-o pâine. Puneți fiecare bucată de pâine în vasul de pâine 9 X 5 inci. Acoperiți și lăsați-l să se ridice într-un loc cald, lipsit de pietre timp de 45 de minute sau până când se dublează în dimensiune.
- Pensulă a topit untul pe pâini. Coaceți pâinea la 350 de grade F timp de 40 de minute sau până când vârful pâinii este maro aurie și pâinea sună gol când vârful este lovit. Îndepărtați pâinea din tigaie și lăsați-o răcită pe suport.
Sfaturi pentru coacerea pâinii:
Aflați cum să faceți rulouri împletite cu aceste instrucțiuni ilustrate.
Aflați cum să creați rotițe cu aceste instrucțiuni ilustrate.
Păstrați drojdia depozitată într-un recipient etanș și în frigider. Căldura, umiditatea și aerul ucid drojdia și împiedică creșterea aluatului de pâine.
Pentru a menține pâinea moale, depozitați-o într-o pungă de plastic.
Depozitați făina în mod corespunzător pentru al împiedica să strică.
Pâinea de pâine are o cantitate mai mare de gluten decât făina de uz general. Aceasta înseamnă că pâinea făcută cu făină de pâine se va ridica mai mult decât pâinea făcută cu făină generală. Puteți face propriile făină de pâine adăugând 1-1 / 2 lingurițe de gluten la fiecare ceașcă de făină de uz general pe care o folosiți în rețeta de pâine.
Puteți folosi orice tip de lapte în această rețetă: lapte integral, lapte degresat, grăsime scăzută etc. Laptele poate fi, de asemenea, înlocuit cu apă și fără lapte uscat .
Există un tabel de conversie a laptelui lapte praf uscat . Utilizați-l pentru a afla cât de mult lapte uscat trebuie să adăugați la apă când înlocuiți laptele în rețetă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 53 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodiu | 309 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |