Ananasul nesănătos nu se va ceda mai mult
Vârful de vârf pentru ananas proaspăt este din martie până în iulie, dar este disponibil pe tot parcursul anului în majoritatea piețelor.
Odată ce ananasul proaspăt este tăiat din plantă, nu va mai coace, deci uitați să lăsați-l să se coacă pe tejghea. Fără rezerve de amidon pentru a se transforma în zahăr, va începe pur și simplu să putrezească și să fermenteze.
Ananasul de selecție
Ananasul proaspăt coajă trebuie să aibă frunze verde, proaspete, într-o coroană mică, compactă, iar o frunză ar trebui să fie ușor de îndepărtat dacă este pe deplin coaptă.
Încă o dată, nasul se dovedește a fi un instrument puternic în determinarea maturității.
Fructul trebuie să fie plin, să se simtă greu și să aibă o aromă puternică, dar nu fermentată, de ananas. Culoarea poate fi verde sau galben-aur, în funcție de varietate. Simțiți fundul. Ar trebui să cedeze la presiune medie, să nu aibă nici o indicație de mucegai, iar ochii ar trebui să fie strălucitori, strălucitori și plini. Evitați cele care sunt uscate sau arătați vechi și încrețite. Ochii negri, pete moi și frunze îngălbenite sunt toți indicatori ai unui mod de ananas în trecut.
Multe magazine de produse alimentare ananas proaspăt și vor coaja și de bază, la cerere, folosind o mașină simplă. Dacă nu beneficiați de aparatul dvs. de cumpărături, utilizați un cuțit zimțat, robust și ascuțit, pentru a tăia baza și coroana. (Salvați coroana și încercați să vă creșteți propriul ananas la domiciliu.) Decupați pielea într-o mișcare verticală în jos, urmând curbura naturală a fructului. Asigurați-vă că ați tăiat suficient de departe pentru a tăia ochii, care sunt lemnoși sau puteți săturați ochii cu vârful cuțitului sau cu vârful unui peeling.
Pentru a păstra sucul care se scurge, tăiați ananasul pe o tavă. Nu aruncați acele piei încă. Ei vor mai păstra un suc pe care îl puteți stoarce. Miezul central al ananasului este dur și fibros. Este de obicei tăiat înainte de a folosi restul de carne de ananas.
Ananas de stocare
Ananasul proaspăt este destul de perisabil.
Se învine ușor, în ciuda exteriorului său aparent blindat și se fermentează dacă se menține prea mult timp la temperatura camerei. Dacă depozitați la temperatura camerei, utilizați în decurs de două zile.
Depozitarea la temperatura camerei va crește nivelul de aciditate al ananasului, dar nu va îmbunătăți dulceața. Puteți extinde durata de viață la trei până la cinci zile prin refrigerarea întregului ananas într-o pungă de plastic perforată.
Odată tăiat și tăiat, asigurați-vă că ananasul este acoperit cu suc într-un recipient etanș, frigider și de utilizare în termen de cinci până la șapte zile. Lăsați fructele să revină la temperatura camerei înainte de a mânca pentru a îmbunătăți aroma.
Ananasul proaspăt tăiat poate fi înghețat în suc sau în sirop, dar va pierde o anumită aromă. Peel, miez și tăiat în bucăți. Puneți în pungi de plastic etanșe sau recipiente acoperite cu suc natural și înghețați până la 6 luni.
Conservele de ananas sunt disponibile în felii, bucăți, zdrobite și sucuri. Este nevoie de trei ananas pentru a produce o cutie de inele fasonate. Gradul fantezic vine de la partea mai dulce a ananasului. Înmuierea ananasului conservat în apă rece timp de o jumătate de oră va elimina unele dintre aromele metalice.
Conservele de ananas pot fi depozitate până la un an pe raft într-un dulap rece și uscat.
Ananasul conservat rămase trebuie să fie refrigerat în sucul său într-un recipient acoperit și consumat într-o săptămână.