Principalele ingrediente din sofrito cubaneză sunt ceapa, usturoiul și ardeii grași. Printre componentele secundare comune se numără roșiile, vinul alb uscat, oregano, frunza de dafin și cilantro. Mezelurile Chorizo, șuncă, carnea de porc sare și / sau șuncă cubulează adesea pentru anumite rețete, cum ar fi fasolea.
Există la fel de multe versiuni de sofrito ca și bucătarii. Puteți citi mai multe despre motivul pentru care este așa în articolul meu despre sofrito .
Iată-mă pe sofrito cubanez. Pentru o versiune vegetariană sau vegetariană, trebuie doar să lăsați șunca cu cuburi.
Ce ai nevoie
- 1/2 cesti de ulei de masline
- 4 cuișoare de usturoi (tocate)
- 1 frunză de dafin
- 2 cepe mari spaniole (decojite și cubulete)
- 2 ardei buni (roșii, semințe și cuburi)
- 4 linguri de șuncă cubată
- 5 roșii de roșii (în cuburi)
- 2 linguri de pasta de tomate
- 1/2 cana de vin alb uscat
- 1 ciorchine de ciocolată (amendă tocată)
- 1 lingura de oregano proaspata (fine tocata)
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mic.
- Când uleiul este fierbinte, gatiți usturoi, frunze de dafin, ceapă, ardei, roșii cubulete și șuncă până când ceapa și ardeii sunt moi.
- Se amestecă pasta de tomate și se lasă să se caramelizeze. Adăugați vinul și fierbeți timp de 5 minute. Adăugați cilantrul și oregano.
- Se scoate din căldură și se lasă să se răcească. Scoateți frunza de dafin.
- Puneți amestecul răcit într-un mixer sau un procesor de bucătărie. Adăugați sare și piper la gust.
- Puteți să o utilizați imediat într-o rețetă care solicită sofrito sau să puneți amestecul într-un borcan de sticlă cu un capac etanș și să frigeți până la 2 săptămâni.
Notele bucatarului:
Ingrediente: Ardeiul rosu si rosii confera acestei retete o culoare rosie spre portocala.
Cum se utilizează: Ca sofritos, este folosit ca bază pentru supe, tocană, fasole și orez. Sofrito este sutéed în ulei de măsline pentru a elibera aromatice, și apoi principalele ingrediente rețeta sunt adăugate. Cu toate acestea, există momente în care sofrito poate fi adăugat spre sfârșitul timpului de gătit pentru a adăuga o notă finală la rețetă.
Cum se păstrează: Faceți un lot mare de folosit toată săptămâna și îngheți puțin pentru mai târziu. Păstrați proaspăt sofrito într-un recipient de sticlă în frigider sau înghețați în porțiuni de 1/4 până la 1/2 cană pentru utilizare în orice moment.
În insule, Sofrito poate merge prin nume diferite și există mai multe variații sofrito . Citiți articolul meu despre sofrito pentru a afla despre începuturile, istoria și felul în care a ajuns sofrito-urile, devenind un ingredient esențial în bucătăriile din Puerto Rico, Cuba și Republica Dominicană.
Răspunsul ghidului la recenziile utilizatorilor
Pentru a lăsa o revizuire corectă și corectă, vă rugăm să faceți rețeta înainte de a posta. Există multe variații de sofrito în întreaga lume. Dacă doriți să faceți o versiune diferită de sofrito, vă rugăm să consultați lista de rețete sofrito . Dacă doriți să aflați mai multe despre istoria lui sofrito și despre cum a ajuns în Caraibe, vă rugăm să citiți articolul meu aprofundat despre sofrito . - Hector Rodriguez, Ghidul tău pentru alimentația latină din Caraibe
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 101 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodiu | 46 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |