Două moduri mari de a coace castanele
Castanele nu sunt atât de greu de crăpat, încât sunt dificil de curățat. Cojile lor sunt mult mai moi și mai maleabile decât alte nuci de copac, dar asta înseamnă că orice "spargere" nu funcționează bine. În plus, au o piele păroasă sub coaja, care se agăță de ceva groaznic pentru castanul dulce și delicat comestibil de dedesubt, fapt agravat de textura crevată, pliată, creier, a părții comestibile a piulitei.
Deci, cum să procedați? Gatiti mai intai castanele si apoi pastrati-le cald, astfel incat pielea incapatanata nu se reintalneste la piuliță pe masura ce se raceste.
Există două modalități principale de a pregăti castanele, astfel încât cochilia lor și piei păroase păcătoase să dispară cu un minim de agitație: prăjirea lor sau aburirea lor.
În ambele cazuri, va trebui să tăiați un "x" sau cel puțin un "y" în coaja de castane . Acest lucru va permite ca coaja să se desprindă de piuliță în timp ce gătește.
Cum să prăjiți castanele pentru a le curăța
Preîncălziți un cuptor la 400F. În timp ce cuptorul se încălzește, tăiați "x's" în cochilia de castane. Setați castanele preparate într-o tavă de prăjit sau pe o foaie de copt și gătiți-le până când cochilia se taie și piulițele sunt delicate, aproximativ 30 de minute.
Cum sa faci stea de castane pentru a le descompune
Aduceți un cub de apă într-o cratiță mare, puneți castanele pregătite (tăiate în cochilie) într-un coș de aburire și puneți coșul de vapor peste apa fiartă. Acoperiți vasul și aburați castanele până când cochilii se dau în afară, iar piulițele din interior sunt sensibile la mușcătură (sau la o scobitoare blocată în centrele lor), aproximativ 20 de minute.
Cum să coaceți castane prăjite sau aburite
Cu toate că le-ați gătit, veți continua în același fel acum. Înfășurați castanele prăjite sau aburite într-un prosop de bucătărie curat pentru a le menține calde - le va face mai ușor să se coajă. De îndată ce sunt suficient de reci pentru a se ocupa, apucați un scaun și ajungeți la peeling.
Trageți și scoateți cojile, asigurându-vă, de asemenea, scoateți pielea între coajă și castan.
Când ați terminat, doriți o grămadă de castane albe gălbui (și o altă coajă neagră și piei de hârtie).
Este o linie fină între castanele care sunt prea fierbinți să se ocupe suficient de mult încât să le coacă și să se răcească atât de mult încât pielea pare să se prăbușească din nou pe piulițe. De aceea, împachetarea acestora într-un prosop este cheia. Dacă acestea se răcesc prea mult, adică, dacă descoperiți că devin mai dificil să se coajă în timp ce mergeți, puteți să le înapoiați în cuptor sau abur pentru câteva minute pentru a le reîncălzi. Puteți, de asemenea, să le cuplați cu microunde pentru un minut sau două pentru un efect similar, dar știți că castanele cu microunde au tendința de a pierde o parte din textura lor delicată și de a se întări neplăcute.
Cum se utilizează castanele decojite
Un mod preferat de a mânca castane este pur și simplu cum le coji! Este o activitate de grup distractiv de a sta și de a coaja castane după cină, tratându-le ca un desert casual.
Castanele sunt, de asemenea, delicioase tocate și adăugate la umplutură sau dressing, făcute în bomboane sau folosite altfel în deserturi , sau se învârte într-o supă bogată.