Învățați cum să gustați vinurile este o aventură simplă care vă va aprofunda aprecierea atât pentru vinuri, cât și pentru vinificatori. Uite, mirosul, gustul - începând cu simțurile dvs. de bază și extinderea de acolo, veți învăța cum să gustați vinuri ca proaspeții în cel mai scurt timp! Rețineți că puteți mirosi miile de mirosuri unice, dar percepția gustului este limitată la sărare, dulce, acru și amar. Este combinația de miros și gust care vă permite să discerneți aroma.
Iată cum
- Uită-te: Verificați culoarea și claritatea.
Se toarnă un pahar de vin într-un pahar de vin potrivit. Apoi, uitați-vă bine la vin. Înclinați geamul departe de dvs. și verificați culoarea vinului de la marginile jantei la mijlocul geamului (este util să aveți un fundal alb - fie hârtie, șervețel sau o față de masă albă).
Ce culoare este? Priviți dincolo de roșu, alb sau roșu. Dacă este un vin roșu, este de culoare maro, violet, rubin, granat, roșu, cărămidă sau chiar maronie? Dacă este un vin alb, este clar, galben pal, paie, verde deschis, auriu, chihlimbar sau maro în aspect?
- Încă în căutarea: Deplasați-vă la opacitatea vinului. Este vinul apoasă sau întunecată, translucidă sau opacă, plictisitoare sau strălucitoare, tulbure sau limpede? Puteți vedea sedimentele? Înclinați-vă puțin paharul, dați-i un pic de turbionare - aruncați din nou, sunt sedimente, bucăți de plută sau alte fluturași? Un vin roșu vechi va avea adesea mai multe nuanțe portocalii pe marginea culorii decât vinurile roșii mai tinere. Vinurile albe mai vechi sunt mai întunecate decât vinurile albe mai tinere atunci când se compară același varietal la vârste diferite.
- Miros: Sentimentul nostru de miros este esențial pentru analizarea corectă a unui pahar de vin. Pentru a obține o impresie bună despre aroma vinului, rotiți-vă paharul pentru o durată de 10-12 secunde (acest lucru ajută la vaporizarea unei părți din alcoolul vinului și la eliberarea mai multor arome naturale) și apoi luați o miros rapid pentru a obține o primă impresie.
- Încă miros: Acum, puneți-vă nasul în pahar și inspirați profund prin nas. Care sunt cele două impresii ale dvs.? Simti miros de stejar, fructe de padure, flori, vanilie sau citrice? Aroma vinului este un indicator excelent al calității și caracteristicilor sale unice. Răsuciți vinul și lăsați aromele să se amestece și să se amestece și să respire din nou.
- Gust: În cele din urmă, ia-ți un gust. Începeți cu o gură mică și lăsați-o să se rostogolească în jurul gurii. Există trei etape ale gustului: faza atacului, faza evoluției și finisarea.
- Faza atacurilor este impresia inițială pe care vinul o produce pe palatul dvs. Atacul este alcătuit din patru bucăți din puzzle-ul vinului: conținutul de alcool , nivelurile de tanin , aciditatea și zahărul rezidual . Aceste patru piese de puzzle afișează senzațiile inițiale pe palat. În mod ideal, aceste componente vor fi bine echilibrate. O singură piesă nu va fi mai proeminentă decât celelalte. Aceste patru piese nu prezintă o aromă specifică în sine, se amestecă împreună pentru a oferi impresii în intensitate și complexitate, moi sau ferme, ușoare sau grele, crocante sau cremoase, dulci sau uscate, dar nu neapărat adevărate arome cum ar fi fructe sau condimente.
- Faza Evoluției este următoarea, numită și faza de mijloc a palatului sau a intervalului de mijloc, acesta este gustul real al vinului pe palat. În această fază, căutați să identificați profilul de aromă al vinului. Dacă este un vin roșu, puteți începe să notați fructe - fructe de pădure, prune, prune sau smochine; poate ceva condimente - piper, cuișoare, scorțișoară sau poate o aromă lemnoasă cum ar fi stejarul, cedrul sau un fum de detectabilitate. Dacă vă aflați în faza Evoluției unui vin alb, puteți gusta fructe de mere, pere, tropicale sau citrice, sau gustul poate fi mai floral în natură sau constă în miere, unt, ierburi sau un pic de pământ.
- Finisajul este denumit în mod corespunzător ca fază finală. Terminarea vinului este durata cât durează impresia de aromă după ce este înghițită. Aici vine culmea vinului, unde vine jocul de gust. A dura câteva secunde? A fost ușor (cum ar fi greutatea apei), corpul mediu (asemănător în greutate cu laptele) sau corpul plin (cum ar fi consistența cremei)? Puteți gusta rămășița vinului de pe spatele gurii și gâtului? Vrei o altă înghițitură sau că vinul era prea amar la sfârșit? Care a fost ultima dvs. impresie de aromă - fructe, unt, stejar? Gustul persistă sau este de scurtă durată?
- După ce ați făcut timp să vă gustați vinul, puteți înregistra o parte din impresiile dvs. Ți-a plăcut vinul în ansamblu? A fost dulce, acru sau amar? Cum a fost aciditatea vinului? A fost bine echilibrat ? Are un gust mai bun cu brânză, pâine sau o masă grea? Îl veți cumpăra din nou? Dacă da, scrieți numele vinului, producătorul și anul de recoltă pentru referință viitoare.