Frunzele de floarea-soarelui infuză acest sirop versatil, cu o aromă și un gust unic. Utilizați-l pentru a face băuturi sau ca un delicios topping pe fructe proaspete, iaurt, și deserturi.
Puteți utiliza proaspete sau uscate elderflowers pentru această rețetă, dar aroma este cel mai bine dacă utilizați proaspăt luate flori. Recolta tot capul de flori atunci când florets alb crem deschis recent. Asigurați-vă că ați lăsat niște flori pe arbuști, astfel încât să vă puteți bucura (și păsările) de căpșuni la sfârșitul verii.
Dacă vă hrănuiți florile de primăvară din plantele sălbatice, fiți 100% siguri de identificarea dvs.! Doriți să utilizați Sambucus canadensis sau Sambucus nigra .
Ce ai nevoie
- 20 - 25 umbeli de floare elder
- 1 litru / 1 litru de apă
- 2 1/4 lire sterline / 1 kilogram de zahăr
Cum se face
- Clătiți umbrele de flori și le dați un shake bun pentru a elimina orice insecte sau resturi.
- Scoateți floretele mici din tulpini utilizând foarfecele sau degetele curate, aruncându-le într-un vas mare sau într-un container nereactiv (fără fontă, cupru sau aluminiu). Compostați sau aruncați tulpinile. Singurele părți comestibile ale Sambucus sunt florile și boabele - toate celelalte părți sunt toxice. Câteva bucăți de tulpină în flori din această rețetă nu te vor răni, dar vrei să scapi de cele mai multe dintre ele.
- Adăugați sucul de lamaie și cojița la flori.
- Într-o oală separată, aduceți zahărul și apa la fiert, amestecând pentru a dizolva zahărul. Odată ce zahărul sa dizolvat complet, turnați siropul fierbinte deasupra floarelor și lămâii. Amesteca bine.
- Acoperiți vasul sau recipientul. Lăsați amestecul la temperatura camerei timp de 3 - 5 zile. În acest timp, aroma florilor de vârstă va infuza siropul.
- Îndepărtați siropul de floarea-iară printr-o sită sau sârmă căptușită cu tifon sau muștar de unt. Transferați siropul pentru a curăța borcane sau sticle de sticlă.
Siropul de floarea-soarelui se va păstra la frigider timp de o lună. Pentru depozitare mai lungă la temperatura camerei, aduceți siropul în stare de fierbere. Se toarnă în borcane curate sau în sticle curate, lăsând 1/2-inch din spațiul capului. Se procedează într-o baie de apă fierbinte timp de 10 minute. Odată sigilat, siropul se va menține la temperatura camerei timp de cel puțin un an (depozitați borcane deschise în frigider).
Sugestii de difuzare:
- O lingura de doua ori sau siropul de floarea-soarelui in seltzer sau soda de ciocolata face o bautura racoritoare.
- Adăugați sirop de floarea-soarelui la vin alb sau vodcă pentru un aperitiv aromatic.
- Îndepărtați siropul de floarea-soarelui peste fructele proaspete (este deosebit de bun cu căpșunile), iaurtul sau înghețata.
- Adăugați o linguriță de sirop de floare de floarea-soarelui în cremă grosieră înainte de a o biciuiți pentru un deliciu delicios de desert topping.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 165 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1 mg |
| Carbohidrați | 43 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |