Similar cu un Meatball, dar mai mare
În bucătăria britanică, un cățel este - pur și simplu - o carne mare. Fagotul este, în esență, o mâncare britanică de modă veche și una care, din păcate, a scăpat din favoare în ultimii ani, deși ei văd ceva de renaștere. (Cu toate acestea, în Birmingham și în zona din jurul Midlands - care este considerată casa călugărilor - acestea au fost întotdeauna o mâncare foarte populară.) Odată cu trezirea lor, ei sunt acum mâncați în toată Marea Britanie
Istoria fagotului
Fagoturile au fost create ca un fel de mâncare care ar folosi mai multe părți ale animalului - în mod tradițional porc - incluzând inima, ficatul și burta. Mingea de porc măcinat a apărut în Anglia de Vest ca și mâncare ieftină pentru poporul comun, iar prima înregistrare a felului de mâncare a fost în 1851. Fagotul a devenit o masă tipică pentru agricultorii care au lucrat apoi în mine, pe măsură ce industria a progresat. Popularitatea căței a crescut în timpul alimentării cu alimente în timpul celui de-al doilea război mondial, când utilizarea organelor interne (organe interne și intestinele animalelor măcelărite) și a resturilor de carne nu a fost limitată, în timp ce bucățile de carne s-au redus.
Odată cu renașterea "mâncării", delicatețea britanică sa reapărut încă o dată. Waitrose, lanțul britanic de supermarketuri, a început să vândă vagi de vită prefăcuți în 2014, mai ales marca congelată, produsă în masă de domnul Brain, făcută din ficat și ceapă și vândută în sos.
Acestea sunt, cu toate acestea, foarte diferite de bucatele tradiționale, deoarece au o textura mai fină și conțin mai multă apă.
Cum se fac fagoturile
În mod tradițional, ticăloșii sunt făcuți din organe, de obicei carne de porc, și din bucățile de animal care sunt în general aruncate (inima și ficatul), făcând căței o mâncare ieftină și hrănitoare.
Carnea este apoi amestecată cu o selecție de condimente și ierburi - cel mai adesea mace, varză, salvie și patrunjel - și uneori pesmet (ceea ce depinde de ce parte din Marea Britanie provin) și ceapă. Amestecul de carne este apoi turnat în bile mari și învelit în grăsime caul (dantela, membrana transparentă găsită în stomacul unui porc) pentru a le ține împreună. Este această utilizare a grăsimii caul care face ca vagonul să fie unic.
Modul tradițional de a servi fagotul este cu mazăre, mazăre de obicei misto, adesea însoțită de cartofi cremos piure și un dollop bun de sos de ceapa . Fagotul este ușor de făcut, deoarece metoda este similară cu chiftele de carne - dar căței au nevoie de un timp mai lung de gătire, pur și simplu datorită cărnii. De asemenea, puteți înfășura bilele de carne în bacon în loc de grăsime caul sau puteți folosi carne de vită în loc de carne de porc.
Alte semnificații pentru fagot
Cuvântul "cățel" are câteva definiții diferite. (Din păcate, cuvântul fagot este, de asemenea, un termen derogatoriu pentru bărbații homosexuali.) Sensul său inițial este un pachet de bastoane legat de o bucată de șir, ceea ce duce la originea cuvântului căpățână atunci când este folosit în alimente, un pachet de carne și măruntaie învelite în grăsime caul. Cu toate acestea, uneori fagoturile pot fi denumite "risole", "chiftele" sau "Frikadelle", care sunt toate incorecte.
Niciunul dintre acestea nu se face în același mod ca și un baldachin tradițional. În unele părți ale Angliei, fagoturile sunt cunoscute sub numele de "rațe" sau "rațe sărate".