Kinpira renkon este răsădit de rădăcină de lotus și face parte din tradiția japoneză culinară de izakaya sau plăci mici.
Kinpira este un stil japonez de gătit, în care legumele feliate se amestecă și se condimentează cu zahăr și sos de soia. Cele mai frecvente ingrediente folosite pentru Kinpira sunt gobo (rădăcină de brusture) și morcov, dar rădăcina de lotus este un alt ingredient comun pentru acest stil de gătit. Numele Kinpira provine de la legendarul musculos, ceea ce arată cât de nutritiv este felul de mâncare.
Renkon (rădăcină de lotus) are o textură și o apariție distinctă. Renkon este considerat a fi un bun noroc în Japonia. Renkon nu este cel mai familiar ingredient pentru majoritatea. De fapt, dacă nu locuiți în Orientul Îndepărtat, este posibil să nu întâlniți deloc această legumă ciudată.
Nu este chiar o rădăcină, ci rizomul floarei de lotus. Pentru buddhist, este un simbol al purității chiar dacă este cultivat în condiții de noroi. Ea are un aspect knob și arată un pic ca ghimbir pe steroid. Are găuri mici pe toată lungimea sa, care, atunci când sunt tăiate în formă deschisă, au dezvăluit cel mai complicat design de zăbrele ca o floare frumoasă în floare sau o fulg de zăpadă. Are o aromă delicată și dulce, împreună cu o textura crocantă crocantă. Este delicios când este servit crud într-o salată. Odată gătit, aceasta își păstrează cea mai mare parte a cruzimii sale și este un mare absorbant de arome, perfect pentru tocan sau alte feluri de mâncare.
Renkon se crede că are beneficii uimitoare pentru sănătate. Are calorii scazute, ajuta digestia, creste nivelul de energie, ajuta la tratarea bolilor legate de plamani, cum ar fi astmul si multe altele.
Serviti kinpira renkon ca o farfurie laterala pe o farfurie mica cu seminte de susan presarata peste vas.
sfaturi
1. Stocați kinpira renkon într-un recipient etanș la frigider și mâncați-l a doua zi sau câteva zile mai târziu (are un gust mai bun).
2. Dacă aveți renkon rămas, faceți cipuri de lotus de casă de casă.
3. Luați în considerare faptul de a face acest picant, adăugând ardei iute la amestec.
Ce ai nevoie
- 3/4 lb. Renkon (rădăcină de lotus), curățată și tăiată în runde subțiri sau jumătăți subțiri (forme pe jumătate de lună)
- 3 oz. morcov, curățată și tăiată în jumătăți subțiri
- 2 lingurițe. ulei vegetal și 1 linguriță. ulei de susan
- 1 lingura. dragul
- 1 lingura. zahăr
- 1 1/2 Tbsp. mirin (vin dulce japonez de orez)
- 1 lingura. sos de soia
- 1 linguriță. seminte de susan
Cum se face
- Se înmoaie feliile renkon în apă timp de 5 până la 10 minute.
- Scurgeți și uscați cu prosoape de hârtie.
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare.
- Se amestecă morcovul și felii de renkon pentru câteva minute pe căldură medie. Renkonul ar trebui să devină translucid.
- Adăugați sake și amestecați-prăjiți până când lichidul dispare.
- Se adaugă mirin și zahăr și se amestecă până când lichidul dispare.
- Mai mult, adăugați sos de soia și se amestecă rapid.
- Opriți căldura și presărați semințele de susan.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 387 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 525 mg |
| Carbohidrați | 77 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 4 g |