Pieptenii de miel sunt congelați până la o perfecțiune delicată în ceapă, usturoi, roșii și vin pe plită. Nu aruncați usturoiul. Gătirea lor rezultă în întregime într-o aromă ușoară, de nuci. Serviți cu paste fierte, orez sau cartofi piure. Această rețetă alimentează două, dar este ușor de dublat.
Ce ai nevoie
- 2 (aproximativ 2 lire sterline)
- carne de miel
- 2 linguri extra-virgine
- ulei de masline
- Sare Kosher și negru proaspăt măcinat
- piper
- 1 mare
- ceapa dulce (felii)
- 1/2 cana de vin rosu
- 1 cap
- usturoi , separat și decojit (10-12 căței întregi)
- 1 (28 uncii) poate fi tăiat
- roșii
- 1/2 cană de apă (sau mai mult - vezi instrucțiunile)
- 2 cupe gătite
- paste ,
- orez sau
- piure de cartofi
- Garnitură: patrunjel (tocat)
Cum se face
Se amestecă miezul de miel cu ulei de măsline și se condimentează generos cu sare și piper.
Încălziți un cuptor olandez greu. Când este fierbinte, se înmoaie un strat subțire de ulei de măsline pentru a acoperi fundul. Se agită coaja de miel până se rumeneste și se scoate din vas.
La același vas, adăugați o linguriță de ulei de măsline și ceapa dulce tăiată. Începeți să acoperiți picăturile de lichid. Reduceți căldura și capacul. Pulverizați ceapa până la limpezitate, dar nu rumeniți, amestecând deseori.
Când sunt în picioare, adăugați vinul și gătiți timp de 2 minute, răzuindu-i pe toți biți rumeniți din partea inferioară a vasului. Adaugati catei de usturoi, rosii si 1/2 cana de apa. Se amestecă amestecul, apoi se întoarcă bezele de miel în oală.
Reduceți căldura la foc mic și fierbeți, întorcându-vă din când în când miezurile de miel, timp de 1-1 / 2 ore sau până când vă faceți griji. Adăugați apă suplimentară dacă sosul devine prea gros.
Serviți coji de miel fiert cu paste fierte, orez sau cartofi piure și presărați cu patrunjel.
Notă: Rețeta este ușor dublată.