Aceste murături de vară din Ungaria sunt fermentate de căldura soarelui, astfel încât acestea ar trebui să fie făcute vara sau în climatul cald. Este de la Linda Ziedrich, "Bucuria de decapare" (The Harvard Common Press, 1998), și este una dintre cele mai simple căi de a murat castraveți.
Cel mai bun dintre toate, puteți varia suma de la 1 litru la cât mai multe galoane pe care le doriți, iar acestea durează doar 5 zile până la maturizare. Deoarece nu sunt conservate, ele trebuie să fie refrigerate, unde se vor păstra bine timp de câteva săptămâni.
Lista ingredientelor necesită un cap de mărar în plus față de o frunză de mărar (partea cu pene). Un cap de mărar este partea de înflorire a plantei de mărar atunci când este gata să treacă la sămânță și din care se obține semințe de mărar. Dacă nu vă creșteți propriul marar sau aveți acces la un cap de mărar, utilizați mai mult din partea feerică.
Ce ai nevoie
- 1 castraveți decapotari (3 până la 5 țoli)
- 1 sare de murături sau sare de kosher
- 2 linguri de oțet alb
- 1 cap de mărar proaspăt
- 1 frunză de mărar
- 2 cesti de apa
Cum se face
- Spălați ușor castraveții și îndepărtați capetele de flori. Folosind un cuțit, tăiați castraveții de-a lungul lungimii, aproape de capăt, așa că sunt încă atașați.
- Puneți sare de decapare sau sare de kosher, oțet alb, cap de mărar și mărar de frunze într-un borcan quart cu gura îngustă. Împachetați castraveții strâns în borcan, astfel încât acestea să nu plutească, lăsând spațiul capului de 1 inch. Se toarnă în apă pentru a acoperi și închide borcanul cu un capac nereactiv.
- Puneți borcanul în afară la soare sau într-o fereastră însorită (puneți un farfurie sub borcan pentru a prinde vreo picătură). Aduceți borcanul în noapte. În 3 zile, ar trebui să vedeți bule mici, indicând că castraveții sunt fermentați. Când bulele mici au încetat să crească (aproximativ 5 zile), plasați-le în frigider. Ei vor păstra aproximativ 2 săptămâni, la frigider.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 2 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 219 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |