Iată o rețetă simplă, de bază de bomboane de meringue din insulele spaniole din Caraibe . Aceste sărutări sunt ușoare, aerisite și dulci. Rochia-le cu un praf de zahăr de patiserie sau praf de cacao sau chiar un picur de ciocolată topită.
Această confecție delicioasă provine din Europa și, cel mai probabil, și-a găsit drumul spre Caraibe cu plantatorii sau coloniștii europeni. Indiferent de modul în care a aterizat în Caraibe, este o tratație dulce pe care toată lumea o poate bucura. De ce nu încercați?
Ce ai nevoie
- 1 cană de zahăr
- 1/3 cana de apa
- zest de 1 var (răzuit cu greutate)
- miros de 1 lămâie (răzuită cu grosime)
- 3 albușuri de ou (de la ouă mari, la temperatura camerei)
- cremă de tartru
- ciupi
- sare
- 1/2 linguriță de vanilie
- cofetăria de zahăr sau praf de cacao pentru praful de chihlimbar
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° F (93 ° C).
- Plasați o foaie de coacere sau o foaie cookie cu hârtie pergament și lăsați-o deoparte.
- Într-un castron de amestecare, folosind un mixer electric de mână (sau folosiți mixerul dvs. de stand) bateți albușurile de ou până la spumă.
- Adăugați cremă de tartru, sare și vanilie. Continuați să bateți până când albii se ridică în vârfurile moi. Setați amestecul deoparte.
- Într-o cratiță de dimensiuni medii, combinați zahărul, apa, coaja de lamaie și coaja de var.
- Aduceți amestecul de zahăr la fierbere la foc mediu, rotind tigaia de mâner. Se fierbe amestecul până când temperatura ajunge la 238 de grade Fahrenheit (114 Celsius) pe termometrul dvs. de bomboane.
- Scoateți cratița de la căldură. Se toarnă amestecul de zahăr printr-un filtru grosier (pentru a îndepărta coaja de lămâie și lime) în castron cu albusurile de ou pe care le-ai lăsat mai devreme.
- Începeți imediat să bateți amestecul la viteză medie. Continuați să bateți până când amestecul de ou se află în vârfuri rigide. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute.
- Folosind o pungă de patiserie și un vârf de 1/2 inch steaua, țeavă de meringue pe foaia de copt în mărime muscatura, vârfuri îndreptate.
- Coaceți sărutul pe suportul intermediar al cuptorului preîncălzit timp de 1 oră.
- Îndepărtați sărurile din cuptor și lăsați-le să se răcească. Meringurile ar trebui să se despartă cu ușurință de hârtie și să fie luminoase și clare.
- Păstrați sărutările într-un container etanș la blat.
Notele bucatarului:
Bomboanele din bomboane pot fi sensibile la umiditate. S-ar putea să nu doriți să încercați să faceți meringue într-o zi umedă sau ploioasă.
Veți avea nevoie de un termometru pentru bomboane , o pungă de patiserie și un vârf de stea de 1/2 inch pentru această rețetă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 58 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 31 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |