Tehnicile chinezești de gătit, ingredientele și rețetele au fost mult timp o influență majoră în produsele alimentare thailandeze. Această rețetă este un exemplu de fuziune a acestor două bucătării minunate.
Sare și sărată, pui și orez prăjit de pește sărat este atât de bun, poate deveni dependență! Pentru a obține aroma potrivită, veți avea nevoie de sos de pește real pentru această rețetă, care poate fi achiziționat de către sticlă la orice piață asiatică sau magazin alimentar.
Ce ai nevoie
- 2 - 3 cești orez de iasomie thailandez, de preferință de câteva zile
- 1 piept de pui mic sau 1 coaptă de pui, tăiați în bucăți foarte mici (sau folosiți o jumătate de pui gătit, tăiat în bucăți)
- 1 pește sărat uscat (achiziționați acest produs la un magazin alimentar chinez sau asiatic - de obicei, păstrat la frigider)
- 2 oua
- 1/2 ceasca de mazare congelate
- 1/2 ceapă ceapă de primăvară, fin tăiată
- 4 cuișoare usturoi, tocate
- 1/4 cana de pui / stoc
- 3 linguri. ulei pentru prăjire (de exemplu canola organică, floarea-soarelui, șofrăna, migdale sau alte uleiuri de nuci)
- până la 2 linguri. sos de pește
- opțional: 1/2 ceașcă proaspătă
- coriandru pentru garnitură
Cum se face
- Folosind un cuțit foarte ascuțit, tăiați câteva fâșii din carnea peștelui sărat (este foarte ferm, deci aveți grijă să nu vă tăiați). Acum tăiați sau tăiați aceste benzi în cuburi foarte mici de pește. Nu vă faceți griji dacă mai rămâne un os în timp ce acest lucru asigură adăugarea de calciu în vas și este ușor de mâncat.
- Puneți aproximativ 1 ceașcă de pește tăiat într-un castron de apă fierbinte, pentru a se înmoaie și a înmuia cel puțin o oră înainte de gătire (sau până la 8 ore sau chiar peste noapte). Închideți restul de pește uscat și păstrați-l la frigider pentru utilizare ulterioară (peștele sărat rămâne bine timp de multe luni în frigider, așa cum îl păstrează sarea).
- Pentru a pregăti orezul pentru prăjire, turnați 1 o lingură de ulei în orez și lucrați-l cu mâinile, separând aglomerările cât mai mult posibil. Dacă orezul are mai multe zile, se va separa mai ușor în boabe individuale. Pus deoparte.
- Într-o tigaie mică, puneți puțin ulei (sau folosiți unt) și amestecați ouăle. Pus deoparte.
- Așezați o tigaie mare sau mare pe căldură medie sau mare. Se lasă să se încălzească, apoi se adaugă 2 linguri. ulei. Sfatuiți wok pentru a asigura că uleiul acoperă întreaga suprafață de gătit. Acum adăugați usturoiul și puiul, amestecați-prăjind până când puiul este gătit (1 până la 2 minute). Notă: adăugați un bulion de pui când wok devine prea uscat.
- Scurgeți peștele sărat și adăugați-l la wok. Se amestecă prăjiți 1 minut, continuând să adăugați bulion de pui 1 lingură. într-un moment în care panul devine prea uscat.
- Se adaugă orezul și se continuă amestecarea și prăjirea. Rețineți că în acest moment tigaia trebuie să fie uscată, astfel încât să puteți auzi orezul "popping" în timp ce cartofii prăjiți.
- Adăugați mazărea și 1 lingură de lemn. sos de pește. Se amestecă amestecul pentru a se amesteca.
- Adăugați ouăle gătite și amestecați. Acum faceți un test de gust pentru sare. Rețineți că acest fel de mâncare ar trebui să fie destul de sărat - aceasta este principala sa caracteristică. Adăugați până la o lingură mai multă sos de pește dacă nu este destul de sărat. (Dacă este prea sărat pentru gust, adăugați până la 1 lingură de suc de lime .)
- În cele din urmă, adăugați ceapa de primăvară și amestecați-prăjiți pentru a amesteca.
- Serviți fierbinte din tigaie, cu o stropire de coriandru proaspăt, dacă doriți. De asemenea, serviți un mic fel de sos de chili Thai pe partea laterală, pentru cei care îi plac picante.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 941 |
| Grăsime totală | 21 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodiu | 910 mg |
| Carbohidrați | 132 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 51 g |