Sosirea lunilor de vară înseamnă, printre altele, picnicuri și focuri de artificii cu platouri generoase de prăjituri la rece, pui la grătar, legume la grătar și o mulțime de alte favoruri. Care este cel mai bun vin de băut cu totul?
În Italia, Lambrusco, un vin roșu strălucitor neobișnuit, este vinul perfect pentru un picnic sau un BBQ: lumină, aromă și zest.
Este, de asemenea, un vin vechi, menționat de geograful grec Strabo, care a fost uimit de mărimea butoaielor făcute pentru a conține recolta, precum și de autorii romani Virgil, Pliny și Cato.
Nu există nici o descriere exactă a ceea ce era Lambrusco ca anii romani, dar în anii 1300 agricultorul de la Bolognese, Pier de Crescenzi, a discutat despre cultivarea sa, iar de atunci un flux constant de poeți și-a cântat laudele.
În general, Lambrusco este un vin roșu a cărui caracteristici principale sunt strălucirea, ușurința și conținutul redus de alcool (aproximativ 11%). Scânteia lui Lambrusco este considerabil mai puțin pronunțată decât cea a Champagne sau Franciacorta; fizzul se ridică atunci când se toarnă vinul, apoi se stabilește, lăsând un inel slab de alb în jurul marginii paharului. Lambrusco este, de asemenea, caracteristic lumină, fără mult în calea taninelor sau a corpului.
De ce bea Lambrusco?
Pentru că este încântător de revigorant, cu un buchet însuflețit de strălucire, care poate varia de la fructe, cu tonuri plăcute, până la florale, cu indiciu de violete și heather. Pe palat, este zesty, cu arome frumoase de fructe și un finisaj curat.
Deoarece este relativ acidă, aceasta se întâmplă mai ales cu alimente grase sau care conțin maioneză (cum ar fi cârnați la grătar, salată de cartofi etc.).
Un lucru important este să rețineți că Lambrusco poate fi fie uscat, fie dulce (caracteristicile vinurilor individuale vor rămâne constantă de la an la an).
Evident, carnea de pui la grătar, cu un vin spumant uscat, care lasă palatul curat, va fi destul de diferită de același pui cu un vin spumant mai dulce, care ar merge mai bine cu o piersică. Din fericire, eticheta vine în ajutorul dvs.: Secco înseamnă uscat, în timp ce Amabile înseamnă dulce . Așa că citiți cu atenție și dacă aveți dubii, gustați o sticlă înainte de a cumpăra mai multe pentru picnicul dvs.
Soiuri de Lambrusco :
Lambrusco este produsă în regiunea Emilia-Romagna din nordul Italiei, mai exact în zona care se întinde de la Reggio Emilia până la Modena, Bologna și până la Mantova. Există o serie de feluri diferite, realizate din diferite soiuri de struguri de la Lambrusco, toate provenind fie dulci, fie uscate; soiurile principale sunt:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Produs în provincia Modena, din soiul Grasparossa și până la 15% Uva d'Oro sau alte varietăți de lambrusco. Roșu cu evidențiere violetă, scânteie plină de viață, dar însuflețită, buchet de fructe foarte pronunțat și (pentru Lambrusco) o structură tanică considerabilă. - Lambrusco di Sorbara:
Un vin produs în provincia Modena de la 60% Sorbara și 40% struguri Salamino. Ruby la granat roșu, scânteie plină de viață, dar evanescent, un buchet floral cu accente violet, și aciditate luminos, care, de asemenea, trece prin palat. Dintre diferitele Lambruschi, este cel mai acid și foarte potrivit pentru carnea la grătar.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Un vin produs în provincia Modena, din soiul Salamino, cu până la 15% alte soiuri sau Uva d'Oro . Roșu roșu, cu o strălucire plină de viață, dar plină de fructe, și mai multă structură decât majoritatea Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Fabricat cu Lambrusco (varietățile Marani, Salamino, Montericco și Maestri), cu până la 15% struguri de Ancellotta. De la un roz deschis la un culori viu roșu, cu o scânteie delicată și de lungă durată, buchet plăcut și corp de lumină. - Lambrusco Mantovano:
Produs cu Lambrusco (varietățile Viadanse, Maestri, Marani și Salamino), precum și strugurii Ancellotta și Fortana. Ruby roșu, cu un buchet viu care are nuanțe violete. - Lambrusco Rosato:
Un tip de rosé Lambrusco, fermentat parțial de piele pentru a produce un vin mai ușor. Acesta este un vin relativ nou care câștigă în popularitate.
Toate aceste vinuri ar trebui să fie băut tinere.
Pentru ceva foarte diferit, încercați Tiziano, Supertuscanul făcut de Rietine, o mică vinărie din localitatea Gaiole in Chianti. "Am hotărât că, dacă voi face un vin alternativ (un alt termen pentru Supertuscan sau vin de masă ), aș putea face ceva cu adevărat diferit", mi-a spus proprietarul, explicând că folosește o varietate antică de Lambrusco, care produce ciorchini mici de struguri despartiți și tăiați cu un volum egal de Merlot. Vinul este în continuare, mai degrabă decât strălucitor, cu buchete încântătoare de căpșuni și tutun și este surprinzător de bogat pe palate, cu multe fructe coapte. De asemenea, se îmbogățește destul de bine și oferă o indicație excelentă a potențialului de struguri al Lambrusco de a produce vinuri pentru ocazii mai serioase.
[Editat de Danette St. Onge.]