Cookie-urile Amaretti sunt mâncăruri italiene crocante, cu un gust minunat de migdale. Ele sunt un cookie ideal fără gluten, deoarece rețeta este lipsită de făină. Pasta de migdale este fundamentul acestei rețete - asigurați-vă că utilizați pastă de migdale fără gluten, unele branduri conțin gluten ca un îngroșător.
Aceasta reteta este adaptata din reteta de pe eticheta brandului Solo Paste de migdale Pure - Madaroons de mandarin al doamnei K.
Ce ai nevoie
- 2 cutii de 8-uncii pastă de migdale fără gluten (vezi sfaturile)
- 2 alburi extras de ou
- 7/8 ceașcă
- super-zahăr (vezi sfaturile)
- 1/4 extract de migdale de lingurita (opțional)
- 36
- Marcona migdale spaniole (opțional)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 325 F / 163 C.
- Linia 2 foi mari de copt cu hârtie de pergament sau cu tampon de silicon.
- Puneți pasta de migdale într-un procesor de bucătărie și impulsați de 3 ori pentru a rupe pasta de migdale.
- Adăugați zahăr și puls până se combină.
- Adăugați albușuri de ou și extrageți (opțional) și impuls până când amestecul este combinat.
- Faceți bile de 1 inch din aluatul adeziv și păstrați-le la aproximativ 2 centimetri pe foi de copt căptușite.
- Îndepărtați degetele în zahăr suplimentar și apăsați pe cookie-urile în runde de 2 inch.
- Plasați o migdale de Marcona în mijlocul fiecărui modul cookie.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 18-20 de minute, până când este ferm și doar puțin brun.
- Opriți cuptorul și lăsați cookie-urile în cuptor timp de încă 5 minute pentru un cookie crocant. (Notă: opriți cuptorul și lăsați cookie-urile să funcționeze timp de aproximativ 20 de minute pentru un cookie real și crocant).
Sfat: Pentru a face zahăr de calitate superioară de casă, puneți zahărul într-o mașină de măcinat cu fasole de cafea curată și pulsați de 3 ori.
Atenție : Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produsului. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1285 |
| Grăsime totală | 107 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 68 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 46 mg |
| Carbohidrați | 59 g |
| Fibre dietetice | 21 g |
| Proteină | 44 g |