Deși spaniolii folosesc frecvent merluciu sau trestie de mare pentru prăjit, deoarece este bogată și disponibilă peste tot în Spania. Cu toate acestea, orice fel de pește alb solid sau chiar somon poate fi folosit pentru această rețetă. Se prăjește peștele, apoi se pregătește un sos simplu de boiaș spaniol, oțet și suc de lămâie. Boia de boia din sos face ca aceasta sa fie o farfurie foarte colorata si aromatica, si un bun curs principal, in special pentru Postul Mare. Aceasta este o rețetă simplă de pește, care este perfectă pentru bucătari începători și pentru cei care sunt noi în bucătăria spaniolă. Este necesar doar echipament de bază de gătit și ingrediente.
Bacalao a la Tranca este o rețetă similară, dar folosește codul sărat în loc de pește proaspăt.
Ce ai nevoie
- 2 lbs.
- merluciu (sau trestie de mare, somon sau orice pește alb solid)
- 1/2 linguriță. la 1 linguriță. sare
- 1/2 ceasca de faina pentru prepararea pestelui
- 1 sticlă
- ulei de măsline pentru prăjire
- 3-4 cuișoare
- usturoi
- 1 lămâie pentru
- suc
- 3-4 sprigs
- frunze verzi (italian) de patrunjel
- 2 oz./54 cc. alb
- oţet
- 1
- frunza de dafin
- 1 lingura. Paprika spaniolă
Cum se face
- Mai întâi, făină și prăjiți peștele. Răspândiți făina pe o farfurie și amestecați în 1/2 - 1 linguriță. sare sau turnați făină și sare într-o pungă mare de depozitare a alimentelor din plastic.
- Se toarnă ulei de măsline la o adâncime de 1/8 până la 1/4 inch într-o tavă de prăjit de dimensiuni medii și mari și se încălzește pe mediu. Verificați dacă uleiul este suficient de fierbinte pentru a se prăji prin adăugarea unui cub mic de pâine în ulei. Dacă se înroșește în 1 minut, uleiul este temperatura potrivită (355 ° F). Brown peștele de pe ambele părți. Scoateți și lăsați-l deoparte pentru mai târziu.
- În timp ce peștele este maro, coaja și felii de usturoi cuișoare. Taiați lamaie la jumătate și stoarceți sucul într-o ceașcă. Se toarna verde pătrunjelul de pătrunjel.
- Se toarnă oțet într-o ceașcă de măsurare și se amestecă în boia spaniolă. Se toarnă câteva linguri de ulei de măsline într-o tigaie curată. Se încălzește la joasă. Atunci când uleiul este cald, adăugați felii de usturoi, frunze de dafin și boia de ardei cu oțet și amestecați bine. Se toarnă 1/2 suc de lamaie și gust. Reglați sarea și adăugați mai mult suc de lămâie în funcție de gustul dumneavoastră.
- Puneți peștele prăjit în tigaie și gatiți cu sosul la medie joasă timp de aproximativ 10 minute.
- Scoateți cu grijă peștele din tigaie și farfurie. Sosul de boia de ardei pe vârful peștelui. Garnitura cu patrunjel tocata pe partea de sus. Serviți cu orez alb sau cartofi prăjiți în casă.
Mai multe rețete de paprika din Spania
- Brânză Brie cu rețetă de umplutură de usturoi prăjită
- Musele din sosul de paprika
- Reteta de creveti de usturoi Tapa - Gambas al Ajillo
- Stilul Murcian - Almejas a la Murciana
- Reteta de Octopus în stil galiciană - Pulpo Gallego
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 753 |
| Grăsime totală | 59 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 41 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 469 mg |
| Carbohidrați | 50 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 16 g |