Un tratament comun în toată America Latină, pastel de Tres Leches (trei torturi de lapte) își ia numele din cele trei tipuri de lapte utilizate în rețetă. Lapte condensat îndulcit, lapte evaporat și cremă groasă se combină într-un sos de înmuiere, care conferă acestui stil clasic de tres leches o textura densă, extrem de umedă, mai apropiată de o cremă decât o lumină tradițională și un tort pufos.
Reteta a evoluat probabil din prăjiturile îmbibate în Europa medievală, dar sa răspândit în popularitate în anii 1940, când Nestlé a tipărit o rețetă pe eticheta laptelui condensat conservat. La un moment dat tortul tres leches a trecut frontiera in Statele Unite, unde a castigat statutul de celebritate in randul bucatarilor din restaurant la inceputul anilor 2000 si chiar a devenit un gust Häagen-Dazs in 2015.
Ce ai nevoie
- Pentru tort:
- 1 1/2 cesti de făină de tort
- 1 sare de ciupit
- 1 lingurita de praf de copt
- 1/3 cupă ulei
- 1 cană de zahăr
- 1 lingurita
- extract de vanilie
- 5 ouă mari
- 1/2 ceasca de lapte integral
- Pentru Cream Sirop:
- 1 (12 oz) poate lapte evaporat
- 1 (14 oz.) Poate îndulci laptele condensat
- 1/2 ceasca de crema grea
- Opțional: 1 lingură de rom sau brandy
- Pentru toppingul cu bate:
- 3/4 cana crema grea
- 1 linguriță de vanilie
- 1 lingură de zahăr
- Garnitură: Scorțișoară (pământ) sau fructe de pădure proaspete
Cum se face
- Combinați făina, praful de copt și sarea într-un vas mare de amestecare. Într-un castron separat, bateți uleiul, zahărul și 1 linguriță de extract de vanilie până când se combină. Adăugați ouăle la amestecul de zahăr unul câte unul și bateți la viteză medie până când este complet încorporat. Se amestecă 1/2 ceașcă de lapte, apoi se îndoaie puțin în amestecul de făină puțin câte puțin.
- Se toarna pasta intr-o tigaie uscata sau vasul de coacere si se coace tortul la 325 F timp de 30-40 de minute sau pana cand o scobitoare introdusa in mai multe locatii iese curata.
- Lăsați tortul să se răcească în tigaie până la temperatura camerei. Rotiți-l pe o tavă cu marginile ridicate. Pierceți tortul cu o furcă de 20 până la 30 de ori. Lăsați-l să se răcească în frigider pentru încă 30 de minute.
- Faceți siropul de cremă în timp ce frisoanele tortului. Împingeți împreună cele trei lapte și rumul sau brandy, dacă doriți. Treceți încet lichidul peste tortul răcit. Răciți-l timp de o oră, lingurând periodic scurgerea laptelui înapoi pe tort.
- Faceți toppingul cu biciul chiar înainte de a servi tortul. Combinați cremă, vanilie și zahăr grele într-un vas de amestecare răcit. Bateți-l cu viteză mare până când se formează vârfuri. Răspândește un strat subțire de topire bătut peste tort.
- Topul cu o presara de scortisoara sau garnish-l cu fructe de padure proaspete.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 485 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodiu | 495 mg |
| Carbohidrați | 61 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 11 g |