Produsele de patiserie cunoscute sub numele de rozete sunt comune în întreaga lume . În Polonia , Rusia și Ucraina, ele sunt cunoscute ca rozetki , rozetták în Ungaria, rozety în Republica Cehă și Slovacia, rozete în Croația, România, Serbia și Slovenia și rozetės în Lituania. Aceste produse de patiserie delicate sunt făcute prin scufundarea unui fier de rozetă într-o alunecare subțire, dunked în ulei fierbinte până la maro auriu, și apoi dusted cu zahăr cofetari. Ele sunt mult mai ușor de făcut decât păreau, chiar dacă sunt puțin consumatoare de timp. Merge repede, totuși, așa că ai răbdare. Și, ca întotdeauna, atunci când lucrați cu ulei fierbinte, păstrați-i pe cei mici și aveți un plan în caz de incendiu. Nu lăsați niciodată soba și păstrați întotdeauna ochii pe uleiul fierbinte.
Ce ai nevoie
- 2 ouă mari (ușor bătut)
- 2 lingurițe de zahăr
- 1 ceasca de lapte
- 1/4 linguriță de sare
- 1 cană de făină (universal)
- 1 extract de vanilie de lingură
- 4 cani canola (pentru prăjire)
Cum se face
- Puneți 3 centimetri de ulei de canol într-o prăjitură adâncă sau într-o cratiță de fund cu adâncime mare și încălziți la 375 de grade, folosind un termometru bomboană / prăjit fixat în vas. Atașați formele rozetei dorite pe mâner (unele mânere pot găzdui două forme de rozetă).
- În timp ce uleiul se încălzește, pregătiți aluatul. Într-un castron mediu, adăugați zahăr la ouă și amestecați-l. Adăugați lapte și amestecați pentru a combina. Măsurați făina corect și amestecați împreună cu sarea. Transferați în castron cu ouă și lapte și bateți până se înmoaie. Adăugați vanilia și amestecați din nou. Consistența ar trebui să fie cea a cremei grele. Dacă este prea gros, adăugați puțin lapte. Dacă aluatul este prea gros, rozetele nu vor fi clare.
- Când sunteți gata să se prăjească, puneți fierul cu rozete cu forma (ele) atașată în ulei fierbinte până când se încălzește bine (1 minut sau cam asa ceva). Ridicați fierul, scoateți excesul de grăsime și ștergeți-l pe un prosop de hârtie. Se amestecă în aluat preparat numai până la adâncimea formei, nu peste partea superioară, deoarece aluatul în exces va trebui să fie răzuit după prăjire pentru a scoate rozeta din formă.
- Dipurile se formează în uleiul fierbinte. Când se oprește bubblingul spumos și / sau rozetele sunt maronii de aur, ridicați fierul din ulei, permițând excesului de ulei să se scurgă înapoi în friteuză sau cratiță. Îndepărtați rozetele folosind o bîțâie pentru a le împinge sau a lovi partea din spate a formelor de rozetă cu o lingură de lemn. Scurgeți rozetele cu fața deschisă în jos pe prosoape de hârtie, astfel încât excesul de ulei se va epuiza.
- Îndepărtați fierul rozete în grăsimile fierbinți, ștergeți ușor pe prosoape de hârtie și apoi înmuiați în aluat. Continuați în acest mod până când toată cantitatea de aluat este epuizată. Puneți rozetele cu zahărul de cofetărie în timp ce încă este cald sau când se răcește sau chiar înainte de servire.
- Dacă fierul sau uleiul nu sunt la temperatura corectă, prea fierbinte sau prea reci, aluatul nu va adera la formulare. Dacă rozetele nu sunt clare, aluatul este prea gros și trebuie diluat cu lapte. Roletele bine drenate și răcoroase pot fi depozitate într-un container etanș. În cazul în care acestea devin moale, re-crisp-le pe o foaie cookie într-un cuptor de 350 de grade pentru câteva minute.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 97 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodiu | 169 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 5 g |