Această rețetă "file de pește dulce și acru" provine din China de Est. Este preferabil să folosiți "pești albi" cum ar fi codul, eglefinul, bassul sau monkfish. Eu personal vreau să folosesc monkfish pentru a face acest fel de fel de mâncare deoarece monkfish nu este doar delicios, dar forma este perfectă pentru tăiere, iar textura este un pic mai solidă decât celelalte tipuri de pește. Aceasta înseamnă că, odată ce ați preparat peștele, nu se va transforma în ciuperci sau fulgi. De asemenea, nu se va usca, pentru ca puteti gusta in continuare sucul frumos al pestelui dupa ce a fost prajit. Dar dacă nu reușiți să luați în considerare monkfish sau chiar nu vă place să alegeți unul dintre ceilalți pești de sus, depinde de dvs.
Pentru rețeta dulce și acru, puteți urma în întregime această rețetă sau altfel, puteți să aruncați o privire la un alt articol " sos dulce și acru ". Acest articol conține trei tipuri diferite de rețete de sosuri dulci și acri.
Datorită acestei rețete care implică gătit prăjit, dacă nu sunteți sigur ce să faceți, puteți să consultați articolul " Tehnici de gătit profundă în gătitul chinezesc ". Fiți atenți atunci când mâncați adânc.
Puteți schimba legumele sau fructele suplimentare după cum doriți, cum ar fi ananasul, culorile diferite de ardei, felii de morcov, ceapă etc.
Ce ai nevoie
- 1 file de pește (cum ar fi codul, eglefinul sau bassul)
- 4 uncii mangetout (zăpadă mazăre)
- 1 ardei roșu
- 1 lingura de ghimbir (tocat fin)
- 2 linguri de ceapă verde (tăiate în diagonală)
- 2 până la 4 căni ulei (pentru prăjit)
- Pentru Marinadă:
- 1 sare de lingurita
- 1 alb de ou alb
- 1 lingură de amidon de porumb
- Pentru sos:
- 1 cană supă de pui
- 1 lingură de lumină
- sos de soia
- 1 lingura de vin din China de orez (sau sherry uscat)
- 2 linguri de pasta de tomate
- 3 linguri de oțet de orez (sau vin roșu sau alb)
- 3 linguri de zahăr
- 1 lingură de amidon de porumb (amestecat cu 2 linguri de apă)
Cum se face
- Clătiți fileurile de pește și uscați. Tăiați în pătrate de 2 inch. Adăugați peștele la ingredientele de marinadă, folosind degetele pentru a amesteca ingredientele și a adăuga ultima porumb. Marinarea peștelui timp de 15 minute.
- În timp ce peștele este marinat, preparați sosul și legumele. Într-un castron mic, amestecați împreună supa de pui, sos de soia, vin de orez sau sherry, pastă de roșii, oțet și zahăr. Într-un bol mic separat, dizolvați amidonul de porumb în apă.
- Îndepărtați mazărea de zăpadă în apă clocotită până devin verde. Împingeți scurt în apă rece. Scurgeți bine. Tăiați ardeiul în jumătate, scoateți semințele și tăiați în cuburi.
- Încălziți uleiul între 360 și 370 de grade Fahrenheit. Adăugați cuburile de pește marinate. Adânciți-le până când acestea sunt maro auriu. Scoateți și scurgeți prosoapele de hârtie.
- Îndepărtați toate cele 2 linguri de ulei de la wok. Se adaugă ceapa și ghimbirul și se amestecă până se aromăază (aproximativ 30 de secunde). Adăugați mazărea de zăpadă. Se amestecă timp de un minut și se adaugă ardeiul roșu.
- Împingeți legumele până în părțile laterale ale wok-ului și adăugați sosul în mijloc. Aduceți la fierbere. Se adaugă amestecul de amidon de porumb și apă, amestecând pentru a se îngroșa. Serviți peștele pe o tavă, acoperită cu sosul și legumele dulci și acri.
Editat de Liv Wan
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 167 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sodiu | 520 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 22 g |