Cookie- urile Spekulatius sunt mâncăruri tradiționale de condimente de Crăciun în Germania, deși în Olanda (unde sunt cunoscute sub numele de spekulaas ) și în SUA, acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului sub denumirea de "cookie-uri olandeze de vânt".
Spekulatius este legat de cuvântul latin speculum , adică "oglindă". Din moment ce cookie-urile sunt formate într-o matriță de lemn sculptată în relief, o imagine oglindă a matriței devine cookie-ul.
Această rețetă ușoară pentru cookie-urile de condimente germane are ingrediente ușor de găsit pentru State a h ausfrau . Faceți cookie-urile spekulatius în forme tradiționale sau rulați aluatul și tăiați cu tăietori de bucate, dar, pentru cea mai bună aromă, lăsați aluatul să stea peste noapte înainte de rulare, tăiere și coacere.
Ce ai nevoie
- 1 1/4 cani de zahăr
- 1 lingură
- zahăr de vanilie
- 7 uncii de unt (cameră-temperatură)
- 2 ouă mari (cameră-temperatură)
- 4 1/4 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1/2 linguriță amoniac de brutărie (sau 1 1/2 linguriță pulbere de copt, cu acțiune unică sau cu dublă acțiune)
- 1/4 linguriță de sare
- 1 1/2 linguriță de scorțișoară
- 1/4 linguriță de cuișoare de pământ
- 1/4 linguriță de cardamom
Cum se face
Faceți aluatul
- Într-un castron mare, zahărul granulat cu cremă și zahărul de vanilie cu unt până se combină bine. Beat în ouă, una câte una.
- Setați sau amestecați împreună făină cu amoniac sau pudră de copt, sare, scorțișoară, cuișoare și cardamom. Se amestecă până se formează un aluat rigid.
- Formați aluatul într-o minge, acoperiți-l cu folie de plastic și păstrați-l la frigider timp de 2 ore sau mai mult (este cel mai bun peste noapte).
Formați cookie-urile
- Uleiul și făina o matriță spekulatius. Îndepărtați toată făina excesivă.
- Rulați o bucată de aluat de golf cu mărimea mingii de golf între mâinile tale ușor în formă de ouă. Apăsați aluatul în matriță, umplând toate fisurile.
- Utilizați un cuțit ascuțit sau o bucată de fire de bucătărie pentru a tăia aluatul excesiv, astfel încât aluatul să fie încastrat cu mucegai. Apăsați matrița de pe contor pentru a elibera cookie-ul sau utilizați un cuțit ascuțit pentru a porni eliberarea cookie-ului.
- Puneți cu grijă cookie-ul pe o foaie cookie și repetați-o cu restul de aluat.
- Dacă acest proces devine prea oneros sau dacă nu dețineți niciun tip de cookie, răsuciți aluatul cu grosimea de 1/8 țoli (2 până la 3 ml) și tăiați cookie-urile folosind tăietorii preferați.
Coaceți cookie-urile
- Coaceți într-un cuptor încălzit la 350 F timp de 10 până la 12 minute sau până când cookie-urile se îngroașă ușor în jurul marginilor.
- Aceste cookie-uri pot fi decorate cum ar fi biscuiții de zahăr convențional, dar amprentele de modă veche nu ar trebui să fie înclinate și nici aroma delicată a aluatului să nu fie mascată.
- Păstrați cookie-urile răcite bine acoperite. Din cauza condimentelor, ar trebui să păstreze mult timp.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 33 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodiu | 19 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |