Minunatele alimente colorate (și delicioase) din toamnă sunt una dintre notele mari care fac ca iarna să poată fi supraviețuită. Dovleci și fructe de flori sunt cele mai importante momente ale acestor alimente, dar ce să faci cu ei? O modalitate foarte bună este să le transformi într-o chutney care este o modalitate foarte bună de a păstra și a stoca toată măreția lor.
Un chitney de dovleac de prăjit este așa. Prin prăjirea în primul rând a dovleacului sau sucului cu zahăr brun și mirodenii fierbinți, dovleacul preia toate aromele și caramelizează legumele. Acest lucru, când este adăugat la baza chutney a altor condimente, oțet, ghimbir și mere, creează o conservă bogată și groasă care funcționează frumos cu carne, joc și brânzeturi. Salvați-o și pentru masa de Crăciun sau Ziua de Box, veți fi mulțumit că ați făcut-o.
Ce ai nevoie
- 4 cani / 750g dovleac curat sau squash (cub)
- 2 lingurite de praf curry
- 2 linguri de zahăr moale brun
- Strângeți sare și piper
- 1 1/2 cesti / 250g stafide
- 1 1/2 căni / 250g zahăr moale ușor moale
- 1 1/2 căni / 250g mere de gătit (curățate și tăiate în bucăți)
- 1 1/2 cești / 250g ceapă (tocată)
- 2 cești / 450 ml oțet de cidru de mere
- 1 inch / 2,5 cm ghimbir proaspăt (curățat și curățat)
- Vârf de cuțit de sare
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 375F / 190C / gaz 5
- Plasați o tavă mare de coacere sau o tavă de prăjire cu o foaie de hârtie impermeabilă.
- Puneți cuburile de dovleac sau squash pe tavă, presărați peste praful de curry și zahăr urmat de sare și piper. Răsuciți ușor cuburile de piper, astfel încât toate sunt acoperite cu condimente.
- Se coacă în cuptorul preîncălzit timp de 20 până la 25 de minute, până când dovleacul sau sucul este bine rumenit și caramelizat, dar totuși ușor. Puneți-o într-o parte.
- În timp ce dovleacul se prăjește, puteți pregăti restul de chutney.
- Puneți toate ingredientele rămase într-un stoc mare sau cratiță. Goliți-le în ordinea rețetei și amestecați ușor cu o lingură de lemn.
- Așezați tigaia pe suprafața aragazului și aduceți-o la fierbere ușoară (nu grăbiți acest proces sau riscați să ardeți chutney). Odată ce atinge un fierbere blândă, lăsați-o să se plimie cu bucurie pentru 20 de minute, făcând din când în când o agitație. Chutney va începe să se îngroaie și va mirosi să fie divină, așa că fi pregătită.
- Odată ce dovleacul este gătit și răcit ușor, adăugați-l la chutney. Coborâți căldura, pentru că, odată adăugată, nu doriți să o gătiți într-un ciuperci, mai degrabă păstrând mici bucăți de dovleac.
- Gatiti-va timp de încă 15 minute sau până când chutney-ul este gros și lucios, iar dovleacul încă mai susține.
- Scoateți tigaia din căldură, agitați și lăsați să stea timp de 10 minute.
- Între timp, sterilizați sticlă de 6 x 1 lb (450 g) sau borcanul Kilner.
- Folosind o pâlnie sau o cană de etanșare la căldură, umpleți borcanele în partea superioară a gâtului vasului. Acoperiți cu un capac sau cu un dispozitiv Kilner, inel de cauciuc și clip. Lăsați să se răcească.
- Chutney va păstra în dulapul magazinului timp de până la un an. După deschidere, depozitați în frigider.
Alternative la dovleac:
Dovleac este minunat, dar puteți folosi orice fel de squash în același mod în această rețetă chutney.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 225 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 68 mg |
| Carbohidrați | 56 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 2 g |