Ruj de marmaladă

Rhubarb este o perenă în regiunile mai reci ale lumii, dar trebuie să fie cultivată anual ca pe un climat cald.

Ori de câte ori aveți rubarbă proaspătă, marmalada fabuloasă este o modalitate excelentă de a păstra recompensa și de a extinde sezonul!

Răspândiți gemul pe brioșele, biscuiții sau pâinea prăjită.

Ce ai nevoie

1 1/2 kilograme tulpini de rebarbori (tăiate și spălate, aproximativ 5 până la 6 cești în felii subțiri)
1 portocaliu mare
1 lămâie medie
7 1/2 cani de zahăr
2 plicuri pectină de fructe lichide (6 uncii total)

Umpleți o cană de baie cu apă fierbinte aproximativ jumătate plină și aduceți la fierbere; reduceți căldura la joasă.
Se spală și se fierbe borcane (se poate face acest lucru în apa de fierbere a ceainicului) timp de 10 minute pentru a se steriliza. Păstrați borcanele în apă fierbinte până când sunteți gata să le umpleți. Încălziți apa într-o cratiță, doar la foc, apoi răsuciți-le în jos, adăugați capacele de borcane plate și mențineți-le calde.
Se taie rebarbatul foarte subțire și se pune într-un vas mare nereactiv. Cu o coajă de legume, coajați coaja subțire exterioară din portocală și lamaie. Se taie în fâșii și se adaugă amestecul de rebarbori. Îndepărtați marina exterioară albă din portocală și lamaie, apoi tăiați fructele în bucăți foarte mici. Aruncați orice semințe și membrană dură. Puneți fructul tocat în fierbător cu rubarba. Adăugați zahăr la fierbător și gătiți încet, amestecând, la foc mediu până când zahărul este dizolvat. Creșteți căldura la înălțime și aduceți-o la fierbere complet, care nu poate fi agitată. Continuați fierberea, agitând, timp de 2 minute. Se adaugă imediat pectina și se aduce la fierbere. Se fierbe timp de 1 minut mai mult, amestecând constant.

Spuma spumă din partea superioară, dacă se dorește, apoi se toarnă amestecul de fructe fierbinți în borcane, lăsând spațiul capului de 1/4 inch. Ștergeți jantele cu o cârpă curată și umedă. Utilizând chingile sau un magnet de ridicare a capacului, ridicați capacul plat din apa fierbinte și puneți-l pe borcan. Înșurubați ferm butoanele de jar, dar nu le strângeți prea mult.
Puneți borcane pe suportul din cutie și adăugați apă astfel încât să ajungă la cel puțin 1 cm deasupra borcanei. Aduceți la fierbere. Acoperiți și fierbeți timp de 5 minute.