Rețete tradiționale de sparanghel german pentru primăvară

Sparanghelul este o legumă foarte apreciată în Germania. De fapt, a fost elaborată o etichetă întreagă de mâncare cu sparanghel, pentru sezonul spargelzeit sau sparanghel. Vegetația este atât de venerată, satele dețin festivaluri de sparanghel și chiar și o coroană de regină de sparanghel. Sparanghelul alb , sau spargelul deutscher , sunt mult mai preferate decât sparanghelul verde în Germania, deoarece acestea sunt disponibile doar pentru o scurtă perioadă de timp, făcându-le cu atât mai prețioase.

Germanii au anumite standarde atunci când vine vorba de prepararea și servirea spargel , sau sparanghel alb. În primul rând, tulpinile fibroase și lemnoase trebuie să fie decojite și capetele tăiate. Până la gătit, care ar trebui să fie chiar înainte de servire, sulițele ar trebui să fie înfășurate într-un prosop de bucătărie umed. Gospodăriile germane au, de asemenea, sparanghel special care servesc bucăți cum ar fi chingile de sparanghel și mâncărurile ovale sau rectangulare, care sunt preîncălzite (la fel ca plăcile) pentru a menține legumele calde înainte și în timpul cina.

O masă spargală tipică germană include aproximativ o lire sterline de sparanghel pe persoană - cu unt topit, care se topește pe partea superioară - alături de șuncă și cartofi noi. Această masă poate conține, de asemenea, felii de lamaie, sos Hollandaise, carne de vită (schnitzel wien) în loc de șuncă sau clătite ca clătite.

Sparanghelul alb și sparanghelul verde sunt aceleași specii, dar ele sunt cultivate diferit - sparanghelul alb crește complet subteran, în timp ce verde este deasupra suprafeței solului. Iată câteva rețete tradiționale și moderne care se concentrează asupra gustului blând și delicat al sparanghelului alb, dar deoarece sparanghelul alb este greu de găsit în unele zone, puteți înlocui sparanghelul verde cu mai multă degustare dacă este necesar.

• 01 din 03

  Sparanghel alb simplu

  Iată cum se poate face cel mai simplu tip de spargelessen, sau cina de sparanghel, unde sparanghelul alb cu unt topit este principala atracție. Această masă este populară pentru petreceri în primăvară, adesea însoțite de cartofi fierți, felii subțiri de șuncă și un vin alb uscat.

  Această rețetă solicită doar zahăr, sare și unt împreună cu sulițele de sparanghel. Le puteți găti fie într-o tigaie superficială, fie în picioare într-o oală adâncă (asigurați-vă că vârfurile sunt deasupra liniei de apă). Dacă preferați metoda stand-up, sunt disponibile coșuri de sparanghel pentru a face această tehnică mai ușoară.

• 02 din 03

  Crema de supa de sparanghel (Spargelsuppe)

  Această supa simplă din sparanghel alb, din stoc și cremă este pură până când este netedă și groasă, făcându-l bogat și satisfăcător. Este delicios servit cu un pâine prăjită cu brânză și un pahar de vin alb uscat.

  Înainte ca sparanghelul să fie aburit pentru această rețetă, capetele sunt îndepărtate pentru a fi adăugate ulterior. Sparanghelul gătit este combinat cu ceapă și bulion săturat și apoi este purtat până când este o textură catifelată și apoi se usucă ușor cu vârfurile rezervate. Crema se adaugă împreună cu un pic de vin, dacă se dorește.

• 03 din 03

  Reteta de supa de nunta

  Există numeroase varietăți regionale ale h ochzeitssuppe, care servesc ca primul curs la nunți germane sau alte ocazii speciale. Această rețetă conține chifteluțe, sparanghel alb, ceapă, morcovi și praz care înotă într-un gust clar și gustos.

  Pentru ca bulionul să rămână limpede, acesta este gătit separat de legume și alte ingrediente. Înainte de servire, chiftele și legumele sunt împărțite uniform între bolurile de supă și apoi se toarnă bulionul fierbinte pentru a crea o supă cu aspect frumos și o prezentare impresionantă.