Beneficiile pentru sănătate și posibilele riscuri de consumare a prea multor soiuri
Soia - pare cu adevărat o mâncare minunată. Soia este o sursă excelentă de fibre dietetice și proteine. Este bogat în vitamina B6 - important în construirea aminoacizilor și în formarea neurotransmițătorilor. În plus, soia este adesea recomandată ca o alternativă pentru carnea în dietele cu conținut scăzut de grăsimi .
Dar cel mai mare avantaj al soia poate fi faptul că este o sursă bogată de izoflavone - hormoni de plante care au fost legați de mai multe beneficii pentru sănătate.
De exemplu, cercetatorii cred ca o dieta bazata pe soia ar putea explica rata scazuta a bolilor de inima din Asia. Principala cauză a decesului în Statele Unite, unul dintre factorii de risc pentru boala cardiacă coronariană, este nivelul ridicat al colesterolului LDL sau "rău". În studiile clinice recente, bărbații și femeile cu niveluri ridicate de LDL au reușit să le reducă consumând soia pe o perioadă extinsă. În octombrie, FDA (Food and Drug Administration) a anunțat că anumite alimente care conțin soia vor putea susține că pot contribui la reducerea riscului de boală coronariană (Pentru a se califica, alimentele trebuie să conțină cel puțin 6,25 grame de soia pe porție, un sfert din servirea zilnică recomandată de 25 de grame).
Și asta nu e tot. Este posibil ca isoflavonele să ajute la prevenirea pierderii osoase, reducând astfel riscul de osteoporoză. O dietă din soia poate juca, de asemenea, un rol în reducerea incidenței simptomelor menopauzei în rândul femeilor asiatice.
De fapt, se crede că hormonii din plante vor lua locul terapiei convenționale de substituție estrogenică. În cele din urmă, izoflavonele au fost creditate cu reducerea ratelor anumitor tipuri de cancer. De exemplu, există unele dovezi că consumarea de soia poate reduce riscul de apariție a cancerului de sân.
Și izoflavonele au fost principalele ingrediente într-o "bomba inteligentă" - un medicament pe care oamenii de știință din Universitatea din Minnesota consideră că dețin potențialul de a vindeca leucemia copilariei. În cele din urmă, un studiu efectuat de Centrul de Cercetare a Cancerului din Hawaii arată că consumul de produse din soia poate reduce riscul de apariție a cancerului uterin.
O altă perspectivă
Deci, de ce nu sunt vestitori turnând lapte de soia în cornflakes lor și chowing jos burgeri de soia la restaurantul local fast-food? Soia încă suferă din cauza unei probleme de imagine în vest. O plângere obișnuită adresată de utilizatorii pentru prima dată este că are și gusturi prea "beany". Totuși, producătorii cred că vine o revoluție de soia. Soia pe bază de iaurt, budinca, și hot dogs pot concura în curând cu burgeri de soia pentru spațiu pe rafturi alimentare.
În timp ce producătorii de alimente vrem să ne ducă la soia, alții se simt că mișcarea pro-soia ignoră o serie de probleme de sănătate. Alergiile, de exemplu. Soia este una dintre cele opt alimente responsabile pentru majoritatea alergiilor alimentare, și una din cele cinci alimente cel mai frecvent asociate cu alergii alimentare la copii. Persoanele cu alergie la soia pot suferi totul, de la urticarie și diaree la dificultăți de respirație, la mâncarea acestui produs. În plus. la fel cum unii oameni au intoleranță la lactoză , există și alții care au intoleranță la soia (în timp ce alergiile alimentare implică sistemul imunitar, intoleranța alimentară este cauzată de o deficiență a enzimei).
În ultimii ani, detractorii de soia au făcut alte afirmații care sunt atât mai serioase, cât și mai greu de dovedit. De exemplu, un studiu revolutionar al Institutului de Cercetare al Sanatatii Pacificului leaga nivelurile ridicate de consum de tofu cu insuficienta cognitiva si dezvoltarea bolii Alzheimer in viata ulterioara.
Există o preocupare din ce în ce mai mare că consumul de cantități mari de soia poate afecta funcția tiroidiană. Este deosebit de îngrijorător prezența fitoestrogenilor în formulele pentru sugari pe bază de soia (isoflavonele sunt o categorie de fitoestrogen). Criticii subliniază faptul că nivelul de fitoestrogeni din formula de soia este de peste 20.000 de ori mai mare decât cel găsit în laptele matern. Într-un comunicat de presă din 1999, Coaliția Canadiană în domeniul sănătății a declarat că consumul de formule de soia ar putea conduce la o serie de probleme de sănătate, inclusiv disfuncția tiroidiană.
Aceștia au cerut atunci ministrului federal al sănătății, Allan Rock, să impună restricții privind utilizarea formulelor pentru sugari pe bază de soia. De asemenea, au existat preocupări legate de faptul dacă consumul de soia poate avea un impact asupra funcției tiroidiene la adulți.
Ceea ce ar trebui să faci?
Super-fasole sau amenințare super? Ar trebui să jură pe tofu și să arunci sosul de soia ? Nu, într-un fel, cantitatea de soia conținută în sosul de soia este relativ scăzută, deoarece constă în principal din apă. Mai mult, problema reală nu este dacă soia este în mod inerent rău (la urma urmei, oamenii consumă plante cu hormoni de secole), dar că nimeni nu știe cât de mult soia este sigură să consume. În timp ce asiatici consumau soia de secole, au existat afirmații conflictuale cu privire la cantitatea de soia pe care o consumă. Cu toate acestea, în cazul în care soia începe să se întoarcă în orice, de la cereale până la înghețată, putem începe să consumăm cantități mult mai mari decât cele obișnuite în dieta asiatică, fără o idee reală a consecințelor. O problemă legată de aceasta este că metodele moderne de preparare a produselor din soia pot crește riscurile pentru sănătate. De exemplu, unele companii utilizează hidroliza chimică în locul metodelor tradiționale de fermentare pentru a face sos de soia. Este ceva de gândit.