Turta pastrami este o alternativă slabă la pastrami de carne de vită și are un gust la fel de bun. Această metodă este mai ușoară decât să faceți propriile pastrami de carne de vită .
Ce ai nevoie
- 2 1/2 lire sani de curcan
- 1 litru de apă
- 1/2 ceasca zahar brun
- 1/2 cană de sare (kosher)
- 1 lingură
- fructe de ienupăr uscate
- 1/4 ceasca de piper negru (macinat)
- 1 lingură de piper negru (întreg)
- 6 cuișori usturoi (zdrobit)
- 2 lingurițe de cimbru
- 1 linguriță de cuișoare întregi
- 3 frunze de dafin
Cum se face
1. Într-o cratiță combinați apă, zahăr brun și sare. Aduceți la fierbere, amestecând până când sarea și zahărul se dizolvă. Se îndepărtează din căldură și se amestecă în 1 lingură (15 ml) de piper negru întreg, cimbru, frunze de dafin, cuisoare întregi și usturoi. Se lasă să se răcească. Puneți pieptul de curcan într-un recipient nereactiv și turnați peste el amestecul răcit. Asigurați-vă că pieptul de curcan este complet acoperit.
Se acoperă și se lasă la frigider timp de 48 de ore.
2. Pregătiți fumător pentru un fum la aproximativ 220 grade F / 105 grade C timp de 2 1/2 ore. Combinați boabe de ienupăr și piper negru măcinat. Îndepărtați sânii de curcan din amestecul de salină și clătiți sub apă rece. Patul se usucă cu prosoape de hârtie și se acoperă cu boabe de ienupăr-frecat cu piper negru. Asigurați-vă că apăsați frecați în suprafața curcanului. Puneți pieptul de curcan în fumător, cu fața la pământ în jos și fumați timp de 2 până la 2 1/2 ore sau până când atinge o temperatură internă de 165 grade F / 75 grade C
3. Scoateți de la fumător și lăsați-l să se răcească. Turta pastrami va continua să câștige aromă cu cât o mai lăsați să se odihnească. Puteți să-l înfășurați bine și să vă păstrați la frigider timp de până la o săptămână.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 69 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodiu | 2,004 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 7 g |