Această rețetă pentru fidea de patiserie maghiară este cunoscută sub numele de rakott teszta (RAH-koht TAYSS-taw), ceea ce înseamnă (aluat stratificat) sau rakott metelt (RAH-koht MEH-tel-it), ceea ce înseamnă fidea stratificată.
O combinație cremoasă de brânză de vaci, smântână, ouă, zahăr și stafide sunt combinate cu unt topit și fidea gătită de ouă și apoi coapte până se fixează în acest desert, care poate fi de asemenea servit la micul dejun sau brunch. Se poate face înainte și se reîncălzește fără pierderi de calitate și se ține bine într-o tavă de abur pe o linie de bufet.
Mâncarea este similară cu ceașca evreiască și poate fi făcută în multe feluri. Aceasta este versiunea mea preferată.
Dacă sunteți angajat să faceți acest lucru total de la zero, inclusiv tăiței, vedeți cum sunt făcute taitei ungurești . Și aici este o rețetă maghiară de ouă de bază.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de fidea de ou lăptoasă (gătită până la tender în apă sărată și drenată)
- 4 uncii de unt (1 băț, topit)
- 2 căni
- brânză de vaci (cremoasă, necretă)
- 2 cani de smântână
- 4 ouă mari
- 1/2 ceasca zahar
- 1/2 cana de stafide (alb)
- 1/2 ceasca de migdale (felii)
Cum se face
- Se încălzește cuptorul la 350 de grade. Stropiți ușor o tigaie de 13x9-inch cu spray de gătit. Combinați untul topit de 4 uncii, 2 căni brânză cremă de casă, 2 cani de smântână, 4 ouă mari și 1/2 cești de zahăr într-un blender sau procesor de alimente și piure până se freacă.
- Într-un castron mare, se amestecă 1 lingură fierte fidea cu ouă de vaci cu amestec de brânză de vaci și 1/2 ceasca de stafide albe până se combină bine. Transferați în tava preparată. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți 30 de minute. Îndepărtați folia și presărați cu 1/2 ceașcă de migdale tăiate. Coaceți încă 15-30 de minute sau până când un cuțit introdus în centru iese curat. Scoateți din cuptor.
- Tăiați în pătrate și serviți, presărat cu zahărul cofetarilor, în timp ce încă fierbinți. Acest lucru poate fi de asemenea consumat la temperatura camerei.
Cele mai comune tacâmuri maghiare
- Betû: fidea în formă de alfabet.
- Cernametélt: Fidea foarte fină, fidea cu filet.
- Copcocska: Cozi răsucite sau fidea de coada de porc.
- Csiga: fidea în formă de coajă sau coajă, realizată pe plăci speciale de csiga.
- Csuszedli: tăiței largi sau tăițe lungi, largi.
- Fodros Nagykocka: Fidea , tăiței mari pătrate.
- Kaposztás: Taitei mari pătrate, literalmente "varză" datorită utilizării lor cu varză salată.
- Kiskocka: fidea mici pătrate.
- Gyémánt: Taite mici în formă de diamant.
- Orsó: Fidea spirală similară rotiniului italian.
- Szarvacska: fidea cu corn mic similar cu macaroanele cotului (de asemenea, numele de fidea răsucite puțin).
- Tarhonya: Tarhonya este o tăiță măcinată, cunoscută și sub numele de orz de ou. Iată o rețetă pentru orzul de ou brânzit sau Piritott Tarhonya .
- Virag: Fidea în formă de flori.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 418 |
| Grăsime totală | 24 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sodiu | 580 mg |
| Carbohidrați | 40 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 12 g |