Această rețetă vegetariană și vegană pentru supă de conopidă cu cartofi are foarte puțină grăsime și este o rețetă vegetariană cu conținut scăzut de calorii. Spre deosebire de multe alte retete de supa de cartofi, aceasta foloseste bulion de legume, margarina vegana si frunzele de dafin pentru a adauga aroma in loc de unt. Aceasta înseamnă că această rețetă vegetariană cu conținut scăzut de grăsime are doar două grame de grăsime pe porție. Din această cauză, veți dori să folosiți un bulion de legume de bună calitate pentru cea mai mare aromă. Dacă nu utilizați un bulion de legume proaspăt, puteți folosi un bulion de pudră sau cuburi vegetariene pentru un pic mai mult pentru a stimula aroma.
Această rețetă de conopidă și de cartofi este vegetariană, vegană și atâta timp cât utilizați un bulion de legume fără gluten (citiți eticheta, deoarece unele sunt și unele nu sunt lipsite de gluten), este și fără gluten.
Ce ai nevoie
- 1 lingura. ulei de măsline (sau margarină vegană)
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 1 ceapa (cubulete)
- 1 cartof (cubulete)
- 1 conopidă mare cap (tocată)
- 3 cesti de bulion de legume
- 2 frunze de dafin
- Sarat la gust
- Ardei negru la gust
- 1 nucșoară
- Opțional: răzuit
- vegan brânză pentru topping
- Opțional: ceapă verde pentru topping, tocată
Cum se face
- Într-o supă mare sau o oală în stoc la foc mediu, se cioșă ceapa și usturoiul în margarina vegetală sau uleiul de măsline timp de 3-5 minute sau până când ceapa și usturoiul sunt aproape moi.
- Adăugați cartofii tăiați în bucăți și conopidul tăiat și gătiți câteva minute, amestecând frecvent.
- Adăugați bulionul de legume și frunzele de dafin și aduceți-i la foc.
- Odată ce amestecul se fierbe, se reduce căldura până la mediu scăzut, se acoperă vasul și se lasă să se gătească timp de 25 până la 30 de minute.
- Îndepărtați cu grijă frunzele de dafin, apoi transferați supa într-un amestecător și piure până când este lăptucite și cremoase, sau lăsați puțină textura dacă doriți.
- Se condimentează ușor cu puțină sare, piper și o cramă de nucșoară și se reîncălzește dacă este necesar.
- În partea superioară, cu brânză vegană rasă și ceapă verde, dacă doriți, chiar înainte de servire.
Face patru porții.
Informații nutriționale:
Fără branza vegană, această rețetă oferă aproximativ:
Calorii: 100, Calorii din grăsime: 19
Total grăsimi: 2,1 g, 3%, grăsimi saturate: 1,7 g, 8%
Colesterol: 0 mg, 0%
Sodiu: 607 mg, 25%
Carbohidrați totali: 14,7 g, 13%
Fibră dietetică: 3,1 g, 12%
Zahar: 3,6 g
Proteină: 6,2 g
Vitamina A 1%, vitamina C 69%, calciu 4%, fier 6%, pe baza unei diete de calorii 2000
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 218 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 714 mg |
| Carbohidrați | 42 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 11 g |