Deși poate fi nou în vest, tempeh este o alimente vegetariană de soia, care a fost consumată în Asia, în special în Indonezia, timp de sute de ani și este populară în gătitul vegetarian și vegan ca un înlocuitor pentru carne.
Ce este Tempeh?
Tempeh este fabricat din soia gătită și ușor fermentată și formată într-un patty, similar cu un burger foarte viguros de legume. Cele mai multe branduri preparate comercial de tempeh adaugă alte cereale, cum ar fi orzul , și există multe soiuri disponibile.
Deși tempeh este fabricat din soia, are un gust unic și este ușor aromat pe cont propriu, spre deosebire de tofu.
Dacă nu vă place de tofu , Tempeh este, de asemenea, foarte bogat în proteine și calciu, precum și izoflavone benefice, dar tempeh nu are gust de tofu, iar cele două au foarte puțin în comun. Tempeh are o aromă texturativă și nuci, cu o textura foarte fermă, care nu crăpătură ușor ca tofu. Multe dintre rețetele vegetariene și vegane folosesc tempeh ca înlocuitor de carne atunci când se prepară cartofi prajiti, sandvișuri sau chili.
Cum se utilizează Tempeh
Deoarece este un aliment cu conținut scăzut de grăsimi și bogat în proteine , mulți vegetarieni aleg să includă tempeh în dieta lor în mod regulat. Încercați să adăugați ouă într-un amestec în loc de tofu, sau o rupeți / cioarăți-o și adăugați-o la supe sau chili fără carne . Textura sa fermă presupune să tăiați tempeh în cuburi mici de nu mai mult de 3/4 inch grosime, și multe rețete tempeh va cere să fie simmered timp de aproximativ 10 minute înainte de gătit sau adăugarea într-un vas; aceasta este doar pentru a înmuia un pic, deoarece Tempeh are o textura foarte fermă.
Tempeh poate fi găsit în secția de refrigerare a majorității magazinelor de produse alimentare de sănătate și în culoarul alimentar natural al magazinelor de produse alimentare bine aprovizionate.
Care este valoarea nutritivă a lui Tempeh?
Tempeh este un aliment bogat în proteine, cu conținut scăzut de grăsimi și fără colesterol, perfect pentru vegetarieni , vegani sau oricine caută o sursă de proteine cu conținut scăzut de grăsimi și inimă sănătoasă.
În funcție de brand, o porție de tempeh (100 grame) oferă aproximativ 200 de calorii, 18,2 grame de proteine și 10% din ADR-ul de calciu și de fier. Tempeh este un aliment natural fără colesterol, la fel ca toate alimentele vegane .