Sosul picant și amestecul de piper conferă aroma prăjiturilor de prăjit. Aceste rechini de sare și piper sunt întotdeauna o mulțime de mulțumire și o fel de mâncare foarte populară în bucătăria chineză.
Dacă este disponibil, nu ezitați să înlocuiți porumbeii de piper de Sichuan pentru piperul negru.
Există multe moduri diferite de a face "sare de piper chinezesc" (椒鹽 sau 花 椒鹽). Mai jos este una din căile mele preferate de a pregăti această "sare de piper chinezesc":
Sare piper chinezesc:
1 lingură Sichuan piper
2 sare de lingură
½ linguriță piper negru măcinat
Proceduri:
- Puneți sicuanii și sarea într-o cratiță mică și uscată și agitați în timp ce gătiți. Această procedură este de a toasta piper de Sichuan împreună cu sarea și sarea va absorbi aroma și aroma de piper de Sichuan. Gatiti 2-3 minute si amintiti-va sa folositi caldura medie sau joasa.
- Utilizați o sită pentru a trece sarea și piperul de soia Sichuan. Păstrați porumbul de sfeclă și sarea separată. Puteți utiliza sichuan piperul de piper face Sichuan ulei de piper. Verificați acest articol pentru a afla cum să obțineți ulei de piper de Sichuan.
- Se amestecă sarea cu piper negru măcinat. Acesta este modul în care îmi place să fac această "sare de piper chinezesc" pentru "sarele și piperul meu" și "carnea de sare și piper".
Vă prezint două rețete diferite pentru a pregăti această sare și piper.
Editat de Liv Wan.
Ce ai nevoie
- Rețetă 1 Ingrediente:
- 2 ½ lire sterline de carne dezosată de carne sau umăr de porc
- 2 linguri de sare de mare
- 2 lingurite de piper negru proaspăt măcinat
- ½ linguriță
- pulbere cu cinci condimente
- 3 până la 4 cesti de ulei pentru prăjit, sau după cum este necesar
- 3 linguri de amidon de porumb sau după cum este necesar
- Rețeta 2:
- Am aflat despre această rețetă delicioasă de sare și piper, de la un bucătar taiwanez, dar am ajustat rețeta pentru a obține mai ușor toate ingredientele.
- Rețetă 2 Ingrediente:
- 10 uncii / 280 grame de carne de porc sau de porc
- 1 ceapă de primăvară, tocată mărunt
- 2 cuișoare usturoi, tocate fin
- 1 chili, scoateți semințele și tăiați fin
- Unele "sare de piper chinezesc"
- 3 până la 4 cesti de ulei sau ca necesitatea de a prăji adânc coastele de rezervă
- Rețetă 2 Marinada pentru înlocuitori:
- 1 lingură
- vin de orez sau vin de orez Shaoxing
- 1 sare de lingurita
- ½ lingurita
- oțet negru
- 1 lingurita de zahar
- 1 lingurita
- ulei de susan
- ½ lingurita bicarbonat de sodiu
- ½ ou, bătut
- 2 linguri de amidon din cartofi dulci sau făină de porumb
- 1 făină de lingură netedă
Cum se face
Rețeta 1 Proceduri:
- Se amestecă sarea și ardeiul negru într-o tigaie de gătit greu peste căldură medie, scuturând tava, până când sarea se întunecă. Se scoate din căldură și se amestecă pudra de cinci condimente. Misto
- Tăiați oțelurile de-a lungul oaselor individuale. Se freacă ușor cu amestec de sare și piper. Acoperiți și marinați în frigider timp de 2 ore.
- Preîncălziți uleiul pentru prăjit la 360-375 grade Fahrenheit. Împachetați rezervele cu amidonul de porumb.
- Utilizați un coș de prăjit pentru a adăuga cu grijă coaste în ulei. Îndepărtați-le pe cei rămași submersați timp de 3 până la 4 minute. Scoateți și scurgeți.
- Înghețați-vă de- a doua oară carapacele. Până când sunt crocante și fierte (aproximativ 1 minut). Scurgere. Serviți cu restul de sare și amestec de piper pentru scufundare.
Rețetă 2 Proceduri:
- Tăiați biscuiții într-o mărime și o marinată cu toate ingredientele timp de cel puțin 30 de minute. V-aș recomanda personal să vă marinați rezervatele peste noapte. Trebuie să amestecați foarte bine toată marinada și să o amestecați cel puțin de câteva ori în timpul marinadei pentru a ajuta produsele de patiserie să absoarbă toată aroma. * Sfat de gătit: bicarbonat de sodiu și oțet negru poate ajuta la înmuierea de carne pe rechizite.
- Încălziți uleiul într-un wok. Temperatura uleiului trebuie să fie de 180 grade Celsius (356 grade Fahrenheit). Adânciți prăjiturile pentru un minut și opriți focul și lăsați-l în ulei să gătească timp de 5 minute. Scurgeți și lăsați coastele deoparte.
- Puneți ceapa de primăvară, usturoiul și chili într-un castron de amestecare mare, rezistent la căldură.
- Se încălzește din nou uleiul până la 180 ° C (356 grade Fahrenheit) și se prăjește adăposturile pentru încă 2-3 minute sau până când sunt crocante. Scurgeți și puneți coaste imediat în vasul de amestecare de la pasul 3.
- Adăugați o sare de piper chinezesc în pasul 4 și aruncați repede totul de câteva ori și este gata să servească!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 782 |
| Grăsime totală | 44 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 19 g |
| Colesterol | 173 mg |
| Sodiu | 4,290 mg |
| Carbohidrați | 53 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 42 g |