Nuielele nu reprezintă o mare parte a gătitului francez. Cu toate acestea, cu siguranță au rolul lor alături de pașteri și terine, rilete și carne, astfel încât acestea să le găsească de obicei.
Aici, această cornichon murături reteta , este pentru tartă, murături mic în mod tradițional servit cu platouri de aperitiv, carne afumată și pește, și în tartine. Cornichoanele sunt, de fapt, cornișe, dar mici mici și dulci și atât de ușor de mâncat.
Aceste tratamente de casă sunt atât de ușor de făcut și au un avantaj delicios față de cornierele cumpărate de magazin, încât sunt mai mici și mai dulci, astfel încât acestea sunt gata să mănânce mult mai devreme decât soiurile mai mari.
Utilizați această rețetă și învățați cum să faceți murături de cornichon în bucătăria proprie.
Ce ai nevoie
- 2 kilograme de castraveți fin de meaux (2-inch lungime este cel mai bun) sau decaparea castravetilor tăiate în suluri de 1/2-inch
- 1/2 cană kosher sare, divizat
- 2 cupe de oțet alb distilat
- 1 lingură de ceapă alb tocată mărunt
- 1 cățel de usturoi, decojit și înjumătățit
- 1 lingurita tocata, marar proaspat
- 1 1/2 linguriță de piper negru
- 2 cuișoare
- 2
- frunza de dafin
Cum se face
Aruncați castraveții în 1/4 cană plus două linguri de sare. Apoi, aranjați castravetele într-un singur strat pe un strat dublu de prosoape de bucătărie curate, pentru a sare și a scurge castraveții. Lăsați sărurile să deseneze umezeala din castraveți în prosopul de hârtie timp de 90 de minute. Odată gata, clătiți bine castraveții.
Într-o cratiță medie nereactivă, încălziți otetul, 2 căni de apă și sarea rămasă până la fierbere la căldură medie.
Sterilizați borcane de 2 x 1 pint, împreună cu capacele și inelele acestora și păstrați-le fierbinți până se pregătesc să se umple cu amestecul de decapare.
Împărțiți ceapa, usturoiul, mărarul tocat, porumbul, cuișoarele și frunzele de dafin între cele două borcane sterilizate.
Împachetați castravetele în borcane, lăsând spațiul capului de 1/2 inci din partea superioară a borcanelor. Umpleți borcanele cu amestecul de oțet fierbinte, lăsând spațiul capului de 1/4-inch din partea de sus a borcanelor. Atingeți borcanele pentru a elimina bulele de aer, închideți borcanele și procesați-le timp de 10 minute într-un recipient de apă fierbinte. Dacă nu aveți o cutie de conserve, introduceți borcanele într-o oală de apă, aduceți la fierbere timp de 10 minute, opriți căldura și apoi recitiți cu grijă borcanele din apă.
Răciți borcanele și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin 3 până la 4 săptămâni înainte de a le deschide.
Această rețetă de cornichon prepară două bidoane de 1 pint sau 12 până la 16 porții.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 29 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 3,542 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |