01 din 03
Cum să gratar ca un stil german - Gratar stil german cu un Schwenker
Waldemar Ermantraut / EyeEm / Getty Images În primul rând, o avertizare: majoritatea germanilor gratar peste hibachis sau gratare mici, electrice (pentru a minimiza fumul). Uneori, ele fac gratar pe balcoane, dar când acest lucru nu este permis, parcurile sunt folosite acolo unde focurile deschise nu sunt adesea permise.
Dacă sunteți destul de norocoși să dețineți un "Schraebergarten" (o mică comunitate de grădini), sau să vă aflați într-o zonă împădurită în care este permis "Schwenkers", vă puteți bucura de distracția unui foc deschis de fag și de un grătar suspendat dintr- trepied.
Originar din Saarland (sud-vestul Germaniei, granita cu Franta) si adoptat in toata Germania, "Schwenker" este un timp distractiv si delicios in timp. Un trepied este foarte stabil pe un teren neuniform și poate fi pus împreună și scos cu puține instrumente. Acest set de grătare este cu adevărat low-tech și oferă rezultate excelente.
02 din 03
Grill tradițional Schwenker: Schnitzel de porc și Bratwurst
grandriver / Getty Images Nu v-ar plăcea să alegeți nici un fel de brânzeturi bratwurst sau carne de porc, dar un tipic german "Grillfest" este, de obicei, scurt de produse din carne de vită. Unele idei grozave pentru grătar:
- Cârnații Lyoner - laminați într-o bobină. Unii bratwurst vin în felul ăsta.
- Turcia sau șuncă de pui
- Legume la gratar
- " Schwenkbraten ", o prăjitură de porc marinată sau cozi
În Germania, puteți cumpăra adesea tăiței de porc gata la grătar la măcelar, dar în SUA, probabil că va trebui să vă creați propriul. O crustă de porc german sau " Schnitzel " este o secțiune transversală a unei fripturi de umăr, tăiată cu grosimea de 1/2 până la 3/4 inci. Are secțiuni de carne legate împreună cu grăsime și țesut conjunctiv. Acest țesut păstrează umezirea cărnii în timpul grătării.
03 din 03
Configurarea unui grătar Schwenker
Marén Wellmann / EyeEm / Getty Images Deci, acum sunteți pregătiți să grăbiți. Ați adus cu gândire trei bucăți de metal, fiecare cu lungimea de șase sau mai mult. De asemenea, în kit-ul dvs. este un mod neinflamabil de a le îmbina în partea de sus.
Pentru a construi trepiedul, folosiți stâlpi de șase picioare, bare rigide sau alte materiale metalice. Leagandu-le impreuna intr-un triunghi si infășurați sârmă electrică în jurul vârfului pentru a le ține. Deplasați trepiedul și poziționați-l peste foc.
În mod ideal, veți dori să ridicați și să coborați grătarul pentru a controla mai bine timpii de gătit. Aveți posibilitatea să împrumutați un grătar din cuptorul fumător sau de pe un dispozitiv similar. Un lanț greu poate fi tăiat în mai multe bucăți cu tăietori de sârmă pentru a agăța grătarul.
Suspendați grătarul din lanț (într-un triunghi). Verificați și reglați cu grijă gratarul pentru a obține echilibrul.
Începeți focul cu aproximativ o oră înainte de a fi gratat. În mod tradițional, se utilizează lemn de fag, dar puteți folosi orice alt lemn bine arzător. Lemnul de fag dă o aromă specifică, dar indisponibilitatea acestuia nu trebuie să vă oprească la gratar. De asemenea, puteți crea un foc de cărbune pentru acest proiect.
Acum sunteți pregătiți să preparați grătarul tradițional Schwenker!