Aceste fasole neagră peruviană sunt pregătite într-un stil cunoscut sub numele de "escabechado", ceea ce înseamnă ceva "murat". Fasolele sunt dulci și savuroase, delicioase cu orez alb. Utilizați resturile pentru burritos sau nachos.
Ce ai nevoie
- 2 cani fasole neagră uscată, cum ar fi fasolea de broască țestoasă sau 3 cupe conservate
- 4 felii de bacon
- 1 lingură de usturoi tocată
- 1 lingură
- aji panca chili piper pastă
- 1 lingurita de chimen
- 1 pachet de Goya cu colant și roșii
- 1 ceapă albă mare
- 1
- aji Amarillo chilli (sau alt ardei chilli proaspăt), semințele îndepărtate, tăiate subțire
- 1/4 oțet de vin din orez
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Fasolează fasole uscată peste noapte. Se scurge și se acoperă cu apă curată și se aduce la fiert. Adăugați o felie de slănină și fierbeți până la licitație. Scurgeți, rezervând aproximativ 1 ceașcă de lichid de gătit.
- Se adaugă restul de 3 bucăți de slănină într-o tigaie mare și se prăjește până când este crocantă. Scoateți din tigaie, se sfărâmă și se lasă deoparte.
- Puneți ceapa în bucăți sub formă de semilună subțire ( "a la pluma" ). Adăugați ceapa și usturoiul în aceeași tigaie cu pasta de piper, chimin și goya, și gatiți-le în grăsimea de slănină la foc mediu până când acestea sunt maro aurii, moi și translucide. Adăugați ardeiul chili tăiat și salidează pentru mai multe minute.
- Pune jumătate din fasole într-un blender cu lichidul de gătit rezervat. Adăugați boabele pudră la tigaie și fierbeți, amestecând, timp de câteva minute.
- Adăugați fasolele rămase, oțetul și slănina zdrobită. Gatiti, amestecand pana cand boabele sunt incalzite. Serviți cald cu orez alb.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 262 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodiu | 137 mg |
| Carbohidrați | 46 g |
| Fibre dietetice | 13 g |
| Proteină | 16 g |