Pâinea Muffaletta este în esență o pâine italiană și puteți înlocui cu siguranță o pâine bună italiană dintr-o brutărie atunci când faceți acest sandwich. Pretenția reală a pâinii la faima este forma ei. Formați-l într-o bucată rotundă rotundă, ieșind din cuptor cu diametrul de 8 centimetri și înălțimea de aproximativ 1 ½ centimetri. Se pare că aceste dimensiuni sunt cantitatea perfectă de pâine pentru un sandwich Mufalletta. Dacă folosiți o pâine comercială italiană, veți termina fie să aruncați o parte din pâine, fie să aveți mai multă pâine decât are nevoie de sandwich.
Ce ai nevoie
- 2 cani de făină de pâine (vezi nota de mai jos)
- 2 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1 1/2 cupe de apă
- 1 sare de lingură
- 1 lingură. zahăr
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 lingurite de drojdie rapidă / rapidă
Cum se face
1. Folosind cârligul de aluat pe mixerul dvs. de stand *, combinați făină integrală , 2 cesti de făină de pâine, apă, sare, zahăr, ulei de măsline și drojdie în castronul unui mixer de stand - răzuindu-vă în jos după cum este necesar - viteza până la amestecare. Adăugați făină suplimentară, dacă este necesar, dar rețineți că aluatul trebuie să fie un pic lipicios.
2. Creșteți viteza la mediu și frământați timp de opt minute.
3. Puneți aluatul pe o placă ușor frezată * și formați-o într-o minge.
4. Curățați și uscați vasul de amestecare și spray-ul ușor cu spray-ul de gătit neaderent. Așezați aluatul în castron, cusătură în jos și se pulverizează ușor cu ulei.
5. Înveliți capacul cu înveliș din plastic și lăsați-l să se ridice până se dublează în vrac, aproximativ 1 1/2 ore.
6. Răsturnați aluatul pe plăcuța cu frunze și frământați timp de 2 minute. Împărțiți-le în două și formați-le în bile.
7. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 15 minute, apoi aplatizați în discuri de 7 - 8 inci în diametru.
8. Așezați fiecare disc pe o foaie de copt și trageți cu o furculiță.
9. Acoperiți cu un material plastic pulverizat cu ulei și lăsați-l să se ridice până se dublează în vrac, aproximativ 1 1/2 ore.
10. Dacă aveți o piatră de copt * puneți-o pe un suport în centrul cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 425F.
11. Coaceți fiecare pâine timp de 20 până la 25 de minute până când este bine rumenit. Se răcește complet pe un suport de sârmă înainte de a fi tăiat.
Nota 1: Puteți folosi numai făină de uz general, dacă doriți, dar făina de pâine adaugă un pic mai multă coajă.
Nota 2: Acest pâine îngheață bine dacă este înfășurat într-o pereche de foi de plastic și depozitat într-o geantă frigorifică cu fermoar.
* Notă: Dacă doriți să vedeți o listă a echipamentului și a cărților pe care mă bazez pentru a coace pâinea, verificați această listă .
Rețete asociate ...
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 138 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,226 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |