Acesta este modul tradițional de a înnegri peștii într-o tigaie greu de fier. Avantajul de a face în aer liber pe gratar este că nu veți umple bucătăria cu fum. Această rețetă este excelentă pentru divertisment în aer liber și camping.
Ce ai nevoie
- 1 l / 2 cești / 360 ml unt unsal, topit
- 6 fileuri de pește (aproximativ 1/2 "până la 3/4")
- 3 linguri / 45 ml
- cajun negru condimente
Cum se face
- Preîncălziți grătarul cu o tigaie greu de fontă sau o tavă în grătar. Ia-o bine și fierbinte, 15-30 de minute. Rezervați 12 linguri de unt topit pentru a servi și turnați restul într-un vas puțin adânc.
- Dip fiecare fileu în unt și presărați condimente Cajun negru pe ambele părți. Puneți în tigaie și gătiți timp de 2 până la 3 minute sau până când fundul este aproape negru, dar nu ars. Îndepărtați cu grijă ca fileurile să nu se rupă. Se toarnă o linguriță de unt pe partea gătită și continuați să gătiți aproximativ 2 până la 3 minute sau până când se termină fileul (temperatura internă de 150 F). Scoateți peștele din tigaie și plasați-l pe o tavă mare sau plăci individuale.
- Serviți imediat cu 2 linguri de unt pentru scufundare. Cel mai bine este să gătiți câte 2 fileuri la un moment dat. Ștergeți tigaia curată între fiecare lot de fileuri și mențineți temperatura frumoasă și caldă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 549 |
| Grăsime totală | 47 g |
| Grăsime saturată | 29 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sodiu | 398 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 31 g |