Brazilienii doresc să facă această versiune delicioasă de "toast francez" la Crăciun, dar rabanadasul este delicios în orice moment al anului. Reteta pentru rabanadas a migrat spre Brazilia din Portugalia. Rabanadas sunt foarte asemănătoare cu torrija spaniolă , care este de obicei mâncată în timpul Semana Santa (Săptămâna Mare) din Spania.
Rabanadas sunt atât de populare în Brazilia și atât de tradiționale pentru Crăciun, încât în timpul sărbătorilor puteți cumpăra pâine specială - pan de rabanada - doar pentru a le face.
Rabanadas diferă de toastul american francez în mai multe moduri (deși ambele sunt o modalitate excelentă de a consuma pâine veșnică). Rabanadas se bucură în mod obișnuit ca un desert sau după-amiază, dar nu ca mâncare pentru micul dejun. Pâinea este înmuiată în lapte și / sau în vin, înmuiată în ouă și apoi prăjită în ulei.
În Spania, ei folosesc ulei de măsline pentru acest lucru, ceea ce este deosebit de bun. "Toasturile" rezultate au aspect exterior și sunt delicate și cremoase în interior.
Rabanadasul este de obicei presărat cu zahăr din scorțișoară, dar poate fi de asemenea acoperit cu miere sau sirop de zahăr (cum ar fi cornurile ). Pâine precum brioșul, challa și rosca de reyes funcționează foarte bine pentru această rețetă, dar și baghetele franceze sau pâinea italiană funcționează bine. Pâinea trebuie să fie învechită și uscată, astfel încât să nu se prăbușească după înmuierea lichidelor.
Ce ai nevoie
- 1 pâine mare de pâine (învechită)
- 4 cani de lapte (sau vin roșu sau port de înlocuire pentru întregul sau pentru o parte a laptelui)
- 1/2 ceasca zahar
- 2 bastoane de scorțișoară
- Vârf de cuțit de sare
- 6 ouă
- 1 până la 2 cesti de ulei de măsline (sau cantitatea necesară pentru prăjire)
- 3/4 cana de zahăr
- 1 până la 2 linguri de scorțișoară
- Opțional: miere (sau sirop de arțar)
Cum se face
- Se taie pâinea în aproximativ 16 felii, fiecare având o grosime de 3/4 inci și o formă ideală ovală sau rotundă. Așezați felii de pâine într-un vas de copt, într-un strat, dacă este posibil. Dacă pâinea nu este foarte învechită, pâinea tăiată să se usuce în aer liber peste noapte, dacă este posibil.
- Așezați laptele (și / sau vinul), batoanele de scorțișoară, zahărul de 1/2 cești și vârful de sare într-o oală la foc mediu. Se aduce amestecul la fierbere și se lasă amestecul să se fierbe timp de 1-2 minute. Scoateți din căldură și lăsați-o la rece. Îndepărtați bastoane de scorțișoară.
- Se toarnă amestecul de lapte peste pâinea tăiată, distribuind lichidul în mod egal peste toate piesele. Lăsați pâinea să se înmoaie timp de 20-30 de minute, permițându-i să absorbe cât mai mult lapte posibil.
- Încălziți câteva centimetri de ulei de măsline într-o tigaie mare, până când uleiul este suficient de fierbinte încât să sare ușor când se adaugă o bucată de pâine. Acoperiți o placă mare cu un strat de prosoape de hârtie. Împingeți ouăle împreună într-un castron mediu până se amestecă foarte bine.
- Utilizați clești pentru a ridica o bucată de pâine înmuiată în lapte (manipulați-o ușor) și înmuiați-o în ou, acoperind ambele părți cu ouă și lăsând excesul să curgă înapoi în castron. Puneți pâinea în ulei și gătiți până când este bine rumenit pe o parte. Răsuciți pâinea și gatiți până când ambele părți sunt maronii aurii, apoi transferați cu atenție rabanada pe placa căptușită cu prosoape de hârtie. Repetați cu felii de pâine rămase, gătiți mai multe simultan dacă tigaia este suficient de mare.
- Se amestecă scorțișoara cu zahăr de 3/4 cupe și se presară amestec pe ambele părți ale rabanadelor fierte. Dacă doriți să acoperiți rabanadele și cu un sirop de zahăr, încălziți mierea sau siropul de arțar cu apă și repede dați fiecare pastă în siropul de zahăr fierbinte.
- Serviți rabanadas cald sau la temperatura camerei cu miere suplimentară.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 386 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodiu | 469 mg |
| Carbohidrați | 34 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 13 g |