Fileurile de somon sunt tratate la rece cu sare , zahar, piper, marar si lichior pentru a face gravola. Somonul trebuie să fie cât mai proaspăt posibil. Nu este nevoie de gătit. Planificați-vă înainte - acest lucru va dura aproximativ trei zile. Gravlax este un aperitiv sofisticat, care este o alegere bună pentru o petrecere de patio de vară.
Această rețetă este preluată din "Fish: Ghidul complet pentru cumpărare și gătit" de Mark Bittman.
Ce ai nevoie
- 1 somon de 3- la 4 lire (cântărit după curățare și decapitare, pe piele)
- 3 linguri de sare
- 2 linguri de zahăr
- 1 linguriță de piper negru (proaspăt măcinat)
- 1 mărar de mărar (tocată, tulpini și toate)
- 1 lingură de lingură (brandy, gin, aquavit, vodcă de lămâie)
Cum se face
- Umpleți somonul sau puneți-l pe fierul de pește pentru tine; peștele nu trebuie să fie scalat.
- Așezați ambele jumătăți, cu fața în jos, pe o farfurie.
- Presați cu sare, zahăr și piper, împrăștiați mararul peste somon și stropiți-vă cu lichiorul ales.
- Sandwich fișele împreună, coada la coada, apoi înfășurați bine în folie de plastic.
- Acoperiți sandwich-ul de somon cu o altă placă și ceva care cântărește aproximativ o lire - de exemplu, o cutie de cafea sau o fasole închisă. Bagati la frigider.
- Deschideți ambalajul la fiecare 12 până la 24 de ore și bateți, în interior și în exterior, cu sucurile acumulate.
- În cea de-a doua sau a treia zi, când carnea și-a pierdut translucența, slăbiți subțire, așa cum ați fi somon afumat - pe părtinire și fără piele - și serviți cu pâine de secară sau cu pumpernickel și pini de lămâie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 306 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodiu | 1,833 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 36 g |