Mai multe ciuperci sunt ciuperci sălbatice care vin în orice culoare de la cremă la gri până la maro până la aproape negru. Acestea arată ca niște conuri spongioase mici și conțin cel mai remarcabil simț sălbatic și pădure. Mai multe se întâlnesc în primăvară, în cele mai multe locuri și în vară, în climă mai rece. Căutați-le în sălbăticie cu un ghid experimentat sau pe piețele agricultorilor și magazinele de produse de specialitate.
O modalitate fabuloasă de a găti mai multe este să le îmbăiați în unt și să le presărați cu sare. Micii mai multi pot fi gatiti intregi, multiplii mai mari pot fi impartiti in jumatate, taiate sau taiate asa cum va place. La fel ca multe ciuperci sălbatice, mai multe conțin o cantitate de toxine. Nu vă panicați, toxinele în mai multe nu sunt mortale, dar dacă sunt consumate crude sau subacvatice, mai multe pot provoca un stomac deranjat. Coacerea corectă timp de 15 până la 20 de minute elimină aceste toxine care provoacă greață.
Această rețetă este la fel de mult ca o rețetă, deci nu vă îngrijorați prea mult despre sumele. Utilizați suficient unt pentru a acoperi vasul, utilizați o tavă suficient de largă pentru a ține ciupercile într-un singur strat și veți fi bine să jucați în jur cu cantități specifice.
Ce ai nevoie
- 1/2 lire sterline de ciuperci proaspete
- 2 linguri unt
- Sare de mare
Cum se face
- Structura lor unică înseamnă mai multe necesită o spălare minuțioasă (ce trebuie evitată cu cele mai multe ciuperci): Umpleți un castron mare cu apă rece. Adăugați mai multe și loviți-le rapid pentru a desprinde orice pietre. Ridicați mai mult din apă și le uscați. Asigurați-vă că ridicați ciupercile din apă și nu aruncați totul într-un ciocan - ceea ce va pune pur și simplu murdăria care sa clătit de pe ei înapoi pe mai multe!
- Încălziți o tigaie mare sau tigaia pe foc mediu. Adăugați untul. După ce untul se topește și se oprește spumarea, adăugați mai multe. Pentru a găti mai multe fără a le găti, gătiți doar cât mai multe pe care le va potrivi în tigaia pe care o aveți într-un singur strat; dacă aveți mult mai multe, gătiți-le în loturi.
- Gatiti-va, amestecand pana cand cei mai multi elibereaza lichidul, aproximativ 5 minute. Continuați să gătiți, reglați căldura pentru a menține o lumină proaspătă a ciupercilor, până când sosul se gătește și lichidul se evaporă în jur de 10 minute.
- Transferați mulsul pe o farfurie sau servind platou și presărați cu gust de sare de mare. Serviți cald sau cald.
Cremă variație
Morels are un astfel de aromă unică și destul de delicată, există un caz puternic care trebuie făcut să le păstrați clar. Acestea fiind spuse, există câteva adăugiri simple care merită, de asemenea, încercate. Pentru mai multe creme mai multe, poate doriți să adăugați o jumătate de ceasca de crema grea si / sau o stropire de sherry uscat dupa ce mai multe le elibereaza lichidul si le gatesti in el pentru a crea un pic mai mult de un sos. Când se fierbe în acest fel, mulsurile care rezultă sunt deosebit de delicioase servite pe felii de unt, prăjite de baghetă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 64 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodiu | 197 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |