Aceasta este o rețetă pentru rulourile de brânză de vaci slovace sau tvarohova strudla. În forma sa originală, această rețetă face opt rulouri delicioase sau strudels, dar ele nu sunt delicate, sunt mai mult din varietatea de tort de cafea. Și chiar dacă numele slovac ar indica căzătura uscată sau brânza de fermier , Mary Karinshak a folosit întotdeauna brânză de cotă necurată și brânză topită. Instrucțiunile ei nu includ acest pas, dar îmi place să-mi sparg umplutura de brânză (fă-o cu cel puțin 12 ore înainte) într-un blender sau un procesor de alimente, deci are o consistență mai ușoară. Dacă faceți plinul de ananas, adăugați ananasul și stafidele după ce ați procesat brânza în blender.
Am modificat și mai mult rețeta folosind untul în loc de margarină și înlocuind cu tapioca instant amidonul de porumb. Aluatul este delicios și ușor de utilizat. Puteți tăia rețeta în treimi, dacă doriți, dar faceți opt roluri simultan pentru vacanțe, daruri și înghețare pentru utilizare ulterioară. Sunt doar biletul pentru a însoți neașteptat. Trageți unul din congelator și coaceți-l din starea înghețată pentru un delicios tratament în aproximativ o oră.
Ce ai nevoie
- Curățarea brânzeturilor în casă:
- 3 lire sterline / 48 uncii brânză de vaci (mic-caș, smântână)
- 3 gălbenușuri mari de ou (cameră-temperatură)
- 2 pachete / 16 uncii brânză cremă (moale)
- 2 linguri unt
- 2 lingurite extract de vanilie
- 2 cani de zahăr
- 10 linguri de tapioca (instant, sau amidon de porumb)
- Alternate de ananas-cotlet de umplutură de brânză:
- 3 lire sterline / 48 uncii brânză de vaci (mic-caș, smântână)
- 3 gălbenușuri mari de ou (cameră-temperatură)
- 2 pachete / 16 uncii brânză cremă (moale)
- 2 linguri unt (
- moale )
- 2 lingurite extract de vanilie
- 2 cani de zahăr
- 12 linguri de tapioca (instant, sau amidon de porumb)
- 1 cană / ansamblu de ananas (strivit, bine drenat)
- Opțional: 1 cană de stafide (alb)
- Burete de aluat:
- 2 cești de lapte (încălzite până la căldură)
- 3/4 zahăr (granulat)
- 3 pachete de drojdie (uscat activ)
- 2 cesti de faina (multifunctionale)
- Aluat:
- 6 cesti de faina (multifunctionale)
- 2 lingurițe de sare
- 1 litru de unt (rece)
- 4 ouă mari (bătut)
- Garnitură:
- cofetarii "zahăr
Cum se face
- Pentru a face umplutura cu brânză: într-un procesor de bucătărie sau blender, branza de vaci, ceapa, gălbenușul de ou, brânză topită, 2 linguri unt, vanilie, 2 cani de zahăr până se netezesc. Se amestecă tapioca sau amidonul de porumb. Dacă se face umplutura de brânză de ananas, se amestecă cu tapioca sau cu amidon de porumb și stafide, dacă se utilizează. A se păstra, acoperit în frigider cel puțin 12 ore.
- Pentru a face buretele : Pune lapte cald într-un castron mediu. Adăugați 3/4 cești de zahăr și drojdie, amestecați cu o lingură de lemn până când se dizolvă. Se adaugă 2 cesti de făină și se amestecă până se înmoaie. Acoperiți și lăsați să se ridice într-un loc cald timp de 45 de minute.
- Pentru a face aluatul: Într-un procesor de bucătărie mare sau mixer stand sau de mână, amestecați împreună 6 cesti de făină și 2 linguri de sare. Taiați untul de 1 lingă ca și cum ați face aluatul de pâine până când aluatul ajunge la o consistență asemănătoare cu mazărea. Adăugați cele 4 ouă bătut și buretele. Se amestecă sau se procesează până când aluatul este neted și curăță părțile laterale ale bolului. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină până când aluatul nu este lipicios, dar nu exagerați. Împărțiți aluatul în 8 bucăți egale, înfășurați în plastic și păstrați la frigider până când sunt gata de utilizare.
- Pentru a asambla rulourile: Pe o suprafață ușor frecat și lucrați cu o minge de aluat la un moment dat, rotiți-vă într-un dreptunghi de 14x7 inci. Răspândiți 1 1/3 cesti de brânză care se umple în centru. Asigurați o fantă înclinată de 10 (1 inci) în aluat pe fiecare parte a umpluturii, păstrând la o distanță de 1/4 inci de umplutură. Îndoiți bucata de aluat în jos. Apoi, din partea de sus, alternează găurile de trecere peste umplutură dintr-o parte în alta. Lăsați cele două fante jos. Îndoiți-vă de jos în sus, aduci ultimele două fâșii și tuck. Este OK ca umplutura să treacă prin ochi.
- Pentru a coace: încălziți cuptorul la 350 de grade. Folosind două spatule și ridicând de la capete, transferați rolele împletite pe o foaie plină cu pergament. Lăsați să stea pe foaie de copt timp de 15 minute înainte de coacere. Pensule ușor cu alb de ou batut. Coaceți aproximativ 25 până la 30 de minute până când sunt ușor rumenite. Scoateți din cuptor. Așezați-l pe foaia de coacere timp de 1 minut înainte de a transfera cu atenție într-un rack cookie pentru a se răci. Când se răcește, puneți-l pe un carton de 14x5 inch acoperit cu folie de aluminiu. Praf cu zahăr de cofetărie. Se pune în punga de plastic și se păstrează la frigider până la o săptămână sau se îngheață.
- Pentru a îngheța neascuțit: După asamblarea rolei, așezați-o pe o foaie de copt pergament și înghețați. Transferați-l într-o pungă de plastic și înghețați pentru o utilizare ulterioară. Când sunteți gata de utilizare, nu dezghețați. Scoateți din sacul de plastic și coaceți la 350 de grade timp de 30 de minute sau mai mult.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1049 |
| Grăsime totală | 60 g |
| Grăsime saturată | 33 g |
| Grasime nesaturata | 17 g |
| Colesterol | 327 mg |
| Sodiu | 1.350 mg |
| Carbohidrați | 100 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 31 g |