Kabocha, cunoscută și sub numele de dovleac japonez sau squash, este o legume sezoniere care se înalță în toamnă prin iarnă. Este venerat pentru carnea bogată în nutrienți și aroma ușor dulce.
În bucătăria japoneză , kabocha este un ingredient foarte tradițional care apare adesea în mesele familiale de zi cu zi și este folosit într-o varietate de feluri de mâncare. Rețetele cabocha cele mai de bază sunt kabocha simmerată, care este condimentată cu ingrediente de bază cum ar fi sosul de soia și mirin .
Cu toate acestea, un alt vas popular japonez este kabocha korokke (sau crochete). Alte moduri populare în care cabocha este încorporată în bucătăria japoneză este tempura . Veți găsi adesea o felie de tempură de dovleac printre selecția tempura asortată la restaurantele japoneze. Kabocha poate fi, de asemenea, utilizat ca înlocuitor pentru cartofi în mai multe feluri de mâncare și poate fi, de asemenea, încorporat în feluri de mâncare, cum ar fi paste, ciorbe, orez curry și feluri de mâncare simmerate.
Sfaturi pentru retete:
Cuptor cu microunde, squash-ul kabocha pentru a-și înmoa pielea exterioară, care este foarte dură. Acest lucru va face mai ușoară felierea.
Ce ai nevoie
- 1 dovleac dovleac kabocha
- 1/2 ceapă, tocată
- 1 unt de lingură
- 2 lingurițe de pui de bulion de pui (Notă: 2 cani de bulion de pui pot fi înlocuite cu pudră de bulion și apă)
- 2 cesti de apa
- 1 2/3 cesti de lapte
- Sarat la gust
- Ardei gras, la gust
- Pătrunjel proaspat tocat, pentru garnitură (opțional)
Cum se face
- Spălați exteriorul squash-ului kabocha. Tăiați în jumătate și eliminați semințele și firele interioare ale fructelor squash.
- Așezați kabocha pe o placă cu microunde și încălziți cuptorul cu microunde timp de 1 până la 2 minute, în funcție de puterea cuptorului dvs. cu microunde. Acest lucru ajută la înmuierea kabocha doar un pic.
- Taiați kabocha în felii subțiri și îndepărtați pielea exterioară. Setați felii deoparte.
- Într-o oală medie, topiți untul și tăiați felii de ceapă până când sunt translucide și înmuiați.
- Se adaugă kabocha și se adună împreună cu ceapa până se gătește kabocha.
- Se toarnă apă și se adaugă pudră de bulion de pui în vas. (Notă, bulionul de pui poate fi înlocuit cu bulionul și cu apa.) Simmer la căldură scăzută timp de aproximativ 10 până la 15 minute sau până când cabocha este înmuiată.
- Fie utilizați un amestecător de imersie pentru a amesteca legumele cu bulionul, fie lăsați amestecul să se răcească ușor și apoi îl turnați într-un blender tradițional cu piure, apoi adăugați-l înapoi în vas.
- La căldură medie-mare, adăugați lapte la amestecul kabocha și aduceți la fierbere, amestecând constant supa. Opriți căldura și pregătiți-o cu sare și piper. Se amestecă bine și se servesc imediat. Decoreaza cu piper negru proaspat macinat si patrunjel tocat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 128 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodiu | 439 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 5 g |