Această rețetă poloneză pentru supa de mazăre sau zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) poate fi făcută în multe moduri diferite. Aceasta este doar o variantă.
De-a lungul Europei de est, sorrel este atât de domesticite și cultivate sălbatic, iar primăvara este cel mai bun moment pentru a alege frunzele tinere și delicate. Sorrel își găsește drumul în supe, sosuri (mai ales cu somon), umpluturi și, atunci când sunt tinere și delicate, se mănâncă prime în salate, cum ar fi spanacul pentru copii.
Sorrel este bogat in vitamina A si contine cateva calciu, fosfor, potasiu, magneziu si vitamina C.
Ce ai nevoie
- 6 cani de apă rece
- 1 morcovă decojită și prăjită
- 1 ciorbă de pătrunjel proaspăt
- 1
- frunza de dafin
- 3 cartofi medii decojiți și cubați
- 1 cub de bulion de pui sau legume sau 1 lingura de legume
- 1 unt de lingură
- 1/2 lire
- proaspăt soricel (spălat, a căzut ca și pentru spanac și tocat)
- 1 cană de smântână
- 1 făină de unică folosință
- Sare și piper la gust
- Marar proaspat tocat sau patrunjel
- 2
- ouale fierte tăiate în sferturi
Cum se face
- Într-o cratiță mare sau cuptor olandez, puneți 6 cupe de apă rece, morcovi și patrunjel. Aduceți la fiert și adăugați frunze de dafin, cartofi și cuburi de bulion. Aduceți-vă la fiert, reduceți căldura și fierbeți până când legumele sunt delicate.
- Într-o tigaie mare, se topește untul și sosul sorrel timp de 10 minute. Transferați-l la supă și aduceți-l la fiert. Reduce caldura. Îndepărtați frunza de dafin.
- Într-un castron rezistent la căldură sau în ceașcă de măsurare, furculița se amestecă cu smântână cu făină și temperament cu câteva ciorbe de supă fierbinte, amestecând constant până la netedă.
- Transferați amestecul de smântână-făină cu fălță la supă, amestecați bine și fierbeți până când se îngroațează și se află sub punctul de fierbere. Reglați condimentele.
- Porțiți supa în boluri încălzite și garnisiți cu mărar tocat, patrunjel și sferturi de ouă.
O altă rețetă Sorrel Soup
În Rusia și Ucraina, supa de mazăre este cunoscută sub denumirea de " shchavelya sup", dar este mai des numită doar schav. Această rețetă pentru schov borscht este o versiune evreiască care poate fi mâncată la cald sau rece și este un bun candidat pentru Paște.
Rețete de legume de primăvară
Supa poloneză de sfeclă de primăvară este cunoscută sub numele de botwinka . Este făcută cu sfeclă de primăvară și primăvară, care are o aromă de spanac-kale. Pe lângă faptul că este o senzație de gust, supa este împachetată cu antioxidanți împreună cu vitaminele A și C.