Tortas de Aceite sau biscuiții spanioli de ulei de măsline sunt biscuiți subțiri, crocabili, dăunați cu ulei de măsline și presați cu zahăr. Veți vedea mai jos cum să le aromați cu apă de flori de portocale și / sau anason, după cum doriți. Acestea sunt deosebit de bune, alături de felii sau bucăți de brânzeturi învechite, cum ar fi Manchego sau Gouda, dar sunt gustoase ca o gustare cu o ceașcă de ceai sau cafea (sau sherry !).
Nu fiți prea intimidați de necesitatea de a le rostogoli - aluatul este destul de ușor de folosit, nu prea delicat și suficient de puternic pentru a-și menține forma atunci când îl mutați de pe suprafața de rulare în tigaie.
Ce ai nevoie
- 1/3 cana apă caldă
- 2 linguriță de drojdie activă uscată
- 1/3 cană
- ulei de măsline extra-virgin (plus mai mult pentru periaj)
- 1/2 linguriță de sare
- Opțional: 1/2 linguriță de portocaliu
- Opțional: 1 linguriță
- floare de apă portocalie
- Opțional: 1/2 linguriță de anason
- 2 cesti de faina pentru toate scopurile (plus mai mult pentru rulare)
- 2 linguri de zahăr pentru stropire (sau mai mult pentru gust)
Cum se face
- Puneți apa caldă în castronul unui mixer în picioare sau într-un vas mare de amestecare. Presărați drojdia. Lăsați acest amestec să se așeze aproximativ 5 minute până când pe suprafață este bubble sau spumă (așa știți că drojdia funcționează).
- Se amestecă uleiul de măsline și sarea, precum și orice coaja portocalie, apa de flori de portocale și / sau anasonul pe care l-ați ales să îl utilizați.
- Se amestecă făina pentru a forma un aluat. După formarea aluatului, utilizați un cârlig de aluat pe un mixer în picioare pentru a frămânța aluatul timp de aproximativ 5 minute. Sau, întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru ușor frecat și frământați-l cu mâna. Căutați o textură care să vă simțiți ca o ureche, atunci când o strângeți puțin.
- Acoperiți aluatul cu o cârpă curată sau cu folie de plastic și lăsați să stea 30 de minute .
- Preîncălziți un cuptor la foi de copt mari de 375 F și linia 2 cu hârtie silvată sau pergament.
- Împărțiți aluatul în 4 părți egale. Lucrand cu 1 parte la un moment dat, imparti cele 4 parti in 6 bucati. Ar trebui să aveți 24 mici, chiar și bucăți.
- Rotiți fiecare piesă într-o minge. Lucrați cu o bilă câte o dată, rotiți-vă într-o formă circulară de 6 inch. Cercul va fi subțire. Foarte subtire. Aluatul este destul de puternic și veți putea să-l obțineți într-adevăr subțire fără prea multe probleme. Utilizați făină suplimentară, dacă este necesar, pentru a evita lipirea acestora, dar, în funcție de umiditatea din bucătăria dvs., este posibil să nu aveți nevoie de făină.
- Setați cercul rulat pe 1 din foile de coacere pregătite. Fiecare foaie de coacere trebuie să conțină 3 cercuri. Când ambele coli sunt pline, împingeți ușor cercurile cu o furculiță și presărați-le cu zahăr.
- Coaceți timp de 5 minute, rotiți cele două foi de copt în poziția celuilalt și coaceți încă 5 minute. Torturile ar trebui să fie aurii cu pete rumenite.
- Transferați la rafturi de răcire și periați ușor fiecare torta cu ulei de măsline. Păstrați această periere foarte ușoară - doar o vâscoasă, îndoită peste vârf, care nu va atinge întreaga suprafață.
- Repetați rularea, coacerea, răcirea și perierea cu celelalte loturi.