Tradițiile alimentare de anul nou în Italia

Italienii sărbătoresc Anul Nou, cunoscut sub numele de Vigilia, Capodanno sau Festa di San Silvestro , cu o cenonă (sărbătoare mare), adesea cu mâncăruri simbolice ale dorințelor pentru anul următor și, bineînțeles, spălate cu mult Prosecco sau spumante (" vin spumant").

• 01 din 07

  Lenticchie (Lentile)

  Steaua multor mese de Anul Nou din întreaga Italia este linte ; cu forma lor asemănătoare monedei, se crede că, în mod tradițional, acestea aduc prosperitate în noul an. Acestea sunt în mod obișnuit servite fie cu cotechino, fie cu zampone.

• 02 din 07

  Cotechino

  Carnea de porc este considerată o mâncare norocoasă de Anul Nou, deoarece este atât de grasă și bogată - din nou, simbolică a prosperității în zilele următoare - și acompaniamentul clasic al lintei de Anul Nou în multe părți ale Italiei este cotechino. Inițial, din orașul Modena, un oraș din regiunea Emilia-Romagna, cotechino este un cârnaț mare din carne de porc, carne, grăsime și condimente. Se vând, de obicei, parțial gătite sau brute, apoi se fierbe peste căldură scăzută și tăiate în runde înainte de servire.

• 03 din 07

  Zampone

  O alternativă comună la cotechino este un zampon , un trotter de porc golit, umplute cu cârnați făcuți cu crustă de porc, resturi și grăsimi, la fel ca cotechino . Este, de asemenea, fiert și tăiat în tururi înainte de a fi servit cu linte pentru o cină norocoasă de Anul Nou.

• 04 din 07

  Risotto în bianco (risotto albă)

  În Piemonte și în Friuli, boabele de orez reprezintă monede, iar în timpul gătitului, orezul crește în ghivece așa cum doriți să vă multiplicați bogăția în anul nou, astfel încât o cină tradițională de Anul Nou include un risotto în bianco (risotto albă ).

• 05 din 07

  Tortellini sau Cappelletti în Broth

  În regiunea Emilia-Romagna, tortellini sau cappelletti , găluște mici de paste umplute, sunt adesea mâncate pe Anul Nou într-un bulion bogat, de mâncare. Capodanno , unul dintre numeroasele nume italiene pentru anul nou, înseamnă literalmente "capul anului" și cappelletti înseamnă "pălării mici", deci poate că de aceea este o modalitate adecvată de a "închide" vechiul an și de a începe noul unu. Rudele mele din regiunea Lazio s-ar bucura, uneori, de o versiune asiatică a acestui fel de mâncare pe Ziua de Anul Nou: supă de wonton.

• 06 din 07

  Sfincione (Pizza în stil sicilian)

  În Sicilia, un tratament de Anul Nou, care înseamnă " non può mancare " (absolut trebuie să fie prezent!) Este o sfincione , o crudă groasă, pizza dreptunghiulară făcută cu ceapă, pâine și brânză caciocavallo , strămoșul a ceea ce este cunoscut sub numele de "sicilian "pizza" în Statele Unite.

  Acest lucru este un aliment grozav pentru petreceri de Anul Nou!

• 07 din 07

  Veneziana sau Pandoro

  Veneziana este un tort dulce și dulce, asemănător cu prăjiturile de Craciun italian (Veronese pandoro sau panettone milaneze ) minus fructele confiate și învelite cu zahăr crâncen de perle și migdale rupte și se bucură în mod tradițional în Veneția în ajunul Anului Nou. Fânețele lungi și subțiri de pandoro în formă de stea sunt, de asemenea, deseori servite la petreceri de Revelion, pulverizate cu zahăr pudră și probabil înmuiate în ciocolată neagră topită.