Dacă vă place pilafurile de couscous sau salatele cuscunde, veți dori să încercați această rețetă vegetariană simplă și ușoară de casă pentru salata de couscous cu năut (garbanzo fasole) și o mulțime de legume, inclusiv castraveți și ardei roșu într-o lămâie ușoară, ulei de măsline, și vinaigretul de muștar din Dijon. Este produs din toate ingredientele vegetariene și vegane și, cu mai puțin de 300 de calorii pe porție, această salată de couscous este, de asemenea, o masă cu conținut scăzut de calorii (derulați în jos pentru defalcarea completă a alimentației dacă sunteți curioși).
Este perfect pentru vegetarieni și vegani, deoarece năuturile adaugă un stimulent frumos pentru proteine. Dacă nu mâncați vegani, acest fel de mâncare cu couscous ar putea fi frumos, cu puțină brânză de parmezan pe partea de sus, sau o presărați cu un pic de drojdie nutrițională dacă mâncați vegan.
Deși această rețetă este vegetariană și vegană , ea nu este lipsită de gluten, deoarece cuscusul conține grâu. Dacă doriți să încercați o versiune fără gluten, trebuie doar să utilizați quinoa și să ajustați timpul de gătire pentru quinoa.
Aceasta reteta de salata de couscous vegetariana este multumita de consiliul The Wheat Foods.
Ce ai nevoie
- 2/3 ceasca de legume sau 1 can de 14 uncii
- 1 cuscus de ceasca, nefiert
- 3/4 cana fasole garbanzo, drenat
- 1/2 ceasca de castraveti cubulete
- 1/4 ceasca de ardei rosu, cubulete
- 2 linguri de ceapa verde (scallions) tocate
- 3 linguri de oțet balsamic
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 lingură muștar Dijon
- 1/2 lingurita de lamaie (coaja de lamaie)
- 1/4 linguriță de ardei gras (sau gust)
- 1/2 linguriță de lămâie
Cum se face
- În primul rând, pregătiți cuscusul. Într-o cratiță de dimensiuni medii, aduceți bulionul de legume la fierbere și amestecați în cuscus.
- Odată ce cuscusul se fierbe, scoateți tigaia din căldură, capacul și lăsați să stea timp de 5 minute. Apoi ușor pufați cușcușul cu o furculiță.
- Lăsați cuscusul pregătit să se răcească timp de cel puțin 10 minute.
- Odată ce couscousul este gătit, ușor răcit și gata de plecare, puneți-l într-un castron mare și aruncați ușor couscousul răcit cu boabele garbanzo (castă), castraveți, ardei roșu și ceapă verde.
- Se amestecă oțetul balsamic, uleiul de măsline, muștarul, coaja de lamaie și ardeiul negru într-un castron mic sau se agită împreună într-un vas de zidărie. Adăugați acest vinaigret și dressingul de lămâie la amestecul de cuscus și aruncați ușor pentru a se combina bine.
- Garnizați salata de couscous cu piper de lămâie. Gustați și reglați condimentele la gust. Puteți adăuga o picătură de sare de mare sau sare de kosher, dacă credeți că este necesar, dar folosiți o mână ușoară pentru a nu suprasolicita celelalte arome.
- Această salată de couscous și năut poate fi pregătită în avans și așezată în frigider să se răcească. Asigurați-vă că o aruncați cu grijă din nou înainte de a servi pentru a amesteca ingredientele și dressing-ul.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 291 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 241 mg |
| Carbohidrați | 49 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 11 g |