Destul de ușor să facă o cină de familie, dar suficient de elegantă pentru a servi oaspeților cele mai prestigioase. Ciupercile și vinul de port fac un sos incredibil de bogat și aromat pentru prăjitura.
Ce ai nevoie
- 1 lingură
- ulei de masline
- 2 cuișoare mari
- usturoi , tocat
- 1/2 linguriță
- sare
- 1/2 lingurita neteda neagra
- piper
- 3 lire sterline friptură de vită bine tăiată, tăiat în centru
- 3 linguri de unt
- 1 lingură de ciuperci proaspete amestecate (shiitake, cremini și stridii), tulpini îndepărtate și tăiate în jumătate dacă sunt mari
- 1/4 ceasca fin tocata
- eșalotă
- 1 cană vin bun de port
- 1 cană (13 3/4 până la 14 1/2 oz.) De supă de vită gata de servit
- 1/4 cana Dijon de cereale grosiere
- muştar
- 1 lingură de amidon de porumb, dizolvată în 2 lingurițe. apă
- Opțional: 1 lingură de unt, moale
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 425 grade F.
- Combinați uleiul de măsline, usturoiul, sarea și piperul. Apăsați uniform pe suprafața cărnii de vită. Încălziți o tigaie mare cu nonstick pe foc mediu până la fierbere. Carne de vită maro în mod egal de pe toate părțile să se desprindă. Transferați în raft în tigaie superioară de prăjire. Introduceți termometrul pentru carne astfel încât vârful să fie centrat în cea mai groasă parte a fripturii, fără a se odihni în grăsime. Nu adăugați apă sau capac. Se rotește în cuptorul 425 F. timp de 30 până la 35 de minute pentru un mediu rar și mediu.
- Între timp, în aceeași tigaie, încălziți 1-1 / 2 linguri de unt pe căldură medie până la fierbere. Adăugați jumătate din ciuperci și șobolani. Gatiți și amestecați până când ciupercile sunt delicate. Scoateți din tigaie. Repetați cu untul și ciupercile rămase. Pus deoparte.
- În aceeași tigaie, aduceți vinul de port la fierbere la căldură. Gatiti 5 - 7 minute sau pana cand aproape sirop (redus la circa 2 linguri). Se amestecă amestecul, muștarul și amestecul de porumb. Gatiti pana se ingroasa usor si bulbucand, amestecand ocazional. Întoarceți ciupercile la sos.
- Scoateți friptură din cuptor atunci când termometrul pentru carne se înregistrează 135 F. Se transferă friptura în sculptură. Cortul este liber cu folie de aluminiu. Lăsați să stea 15 minute. (Temperatura va continua să crească cu aproximativ 10 grade pentru a ajunge la 145 F pentru mediu rar).
- Se taie friptura în felii. Dacă se dorește, imediat înainte de servire, se amestecă 1 lingură de unt înmuiat în sos . Serviti cu friptura.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 707 |
| Grăsime totală | 34 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 223 mg |
| Sodiu | 464 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 70 g |