Muratul absolut delicios din India de Vest necesită timp și efort pentru a face, dar rezultatele merită bine! În mod tradițional, murătura este ținută la soare timp de 20-30 de zile pentru a "găti". În fiecare zi se dă o mișcare bună, acoperită și plasată într-un loc însorit, apoi adusă în interior la amurg. Soarele face ca zaharul sa se topeasca la o consistenta siropa si mango-ul ras se transforma transparent! Deoarece majoritatea dintre noi nu au timp și, uneori, soarele (!) Necesar pentru a face acest lucru, aici este o versiune rapidă și mai puțin consumatoare de timp a rețetei.
Ce ai nevoie
- 3 linguri semințe de chimen
- 1 kg de mango (brut, acru, curățat, semințe îndepărtate, tăiați 1 cupă în cubulețe de 1 cm și răsuciți restul.)
- 7 lingurițe de sare
- 1 lingură
- turmeric pulbere
- Zahăr 1-1 / 2 kilograme
- 2 linguri de pulbere de ardei iute
Cum se face
- Puneți o tavă sau o tavă plană la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați semințele de chimen și friptură, amestecând adesea, până la parfumat și puțin mai întunecat. Se îndepărtează de căldură și se macină într-o pulbere grosieră. Păstrați deoparte pentru o utilizare ulterioară.
- Puneți puiul de mango, sarea și turmericul tăiat și într-un bol mare de amestecare din plastic. Se amestecă bine și se lasă timp de 30 de minute. La sfârșitul acestei perioade, puneți lotul într-o cârpă de muslin, legați și atârnați pentru a permite ca tot lichidul / apa să se scurgă. Această apă / lichid nu este necesară în rețetă, astfel încât să o puteți arunca.
- Odată ce apa este drenată, puneți mango-ul ras înapoi în vasul de amestecare și adăugați zahărul în acesta. Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca cele două împreună până când tot zahărul este dizolvat. Acest lucru poate dura ceva timp și efort.
- Odată ce zahărul este dizolvat, puneți amestecul de mango-zahăr într-o tavă mare cu fund grea și pregătit pentru a găti pe foc mediu. Se amestecă adesea până când zahărul se transformă în sirop. Ar trebui să ajung la o consistență cu un singur fir. Adăugați pulbere de chilli și praf de chimen, amestecați bine și îndepărtați imediat Chunda de foc. Acest pas este crucial, deoarece supra-gătitul va face ca zahărul să se cristaleze mai târziu! Uitați-vă la articolul meu despre Crearea Siropului de Zahăr pentru mai multe informații.
- Se lasă să se răcească și apoi se pune într-un borcan sterilizat. Stocați timp de până la o lună și mâncați cu aproape orice! Chunda are un gust excelent cu orezul simplu, Chapatis ( chiftele indiene), Parathas (pâine prăjită indiană), Thepla ( sandwich-ul de schinduf).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1446 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 156 mg |
| Sodiu | 2,848 mg |
| Carbohidrați | 252 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 42 g |