Editat de Miri Rotkovitz
Schnitzels de toate tipurile sunt comune în Israel și au inspirat-o pe Giora Shimoni să creeze această rețetă de Cornmeal-Crusted Flounder. Deși este similar cu un șnțel de pește, Shimoni spune că această rețetă "este mai ușoară și mai unică în aromă". Nu vă simțiți limitat la folosirea fluturii - rețeta va funcționa frumos cu orice fileu de pește alb, cum ar fi halibutul, codul și talpa.
Faceți-i o masă
Serviți peștele cu o salată de arugură piperată și roșii suculente , împreună cu o bucată de pâine de porumb proaspăt coaptă. Sau luați un semn de la copiii lui Shimoni și puneți-l într-o rochie moale cu salată verde și sos tartar. Rainbow Slaw și cartofi prăjiți de cartofi dulci fac mâncăruri ideale dacă mergeți pe traseul sandwich. Un desert de fructe de sezon, ca și acest cires și nectarine Crisp , face finisajul perfect dulce.
sfaturi
- Shimoni recomandă cumpărarea peștelui proaspăt de la un pescar cu reputație, deoarece calitatea este "în general mult mai bună decât peștele cumpărat de la secția de înghețată a magazinelor de băcănie".
- Cum poți spune dacă țițeiul tău este suficient de fierbinte pentru prăjire? Ar trebui să fie strălucitoare, dar nu fumat, și dacă (cu grijă!) Mișcați o picătură de apă în tigaie, ar trebui să sizzle.
Ce ai nevoie
- 6 fileuri de flounder (tăiate în jumătate longitudinal)
- 2 ouă mari
- 2 linguri de apă
- 1 cană de porumb măcinat
- Dash sare și piper (la gust)
- 3 linguri de ulei de măsline (pentru prăjire)
Cum se face
- Clătiți fileurile de pește în apă rece și lăsați-le ușor să se usuce cu un prosop de hârtie. Pus deoparte.
- Într-un castron de adâncime suficient de mare pentru a înmuia fileurile, bateți ouăle și apa împreună. Într-un alt vas asemănător, amestecați împreună porumbul, sarea și piperul.
- Îndepărați un filet de pește în ou, apoi dați- l în amestecul de porumb. Repetați cu filele rămase.
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare, greu setată la căldură medie ( fonta este ideală).
- Când uleiul este fierbinte, adăugați peștele, având grijă să nu aglomerați tigaia. (În funcție de mărimea fileurilor și a tigaiei, este posibil să fie necesar să se prăjească în 2 sau 3 loturi sau să se folosească simultan două skillete).
- Gatiti pestele pentru 3-4 minute pe fiecare parte (in functie de grosimea fileurilor) sau pana cand acoperirea este clare iar peștele este opac in centru.
- Scurgeți pe prosoape de hârtie, apoi serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 209 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 163 mg |
| Sodiu | 168 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 10 g |