Flan este un desert foarte popular în America de Sud. Este o cremă cremoasă , coaptă pe un strat de caramel . Atunci când flanul gătit este scos din tigaie, caramelul devine un fel de topping, precum și un sos pentru desert.
Această rețetă de flan are și mai mult aromă de caramel , la fel ca dulce de leche , o coajă de lapte gros de caramel și zahăr, se adaugă la cremă.
Flan este ușor de pregătit și totuși pare întotdeauna foarte impresionant și dramatic în prezentare. Majoritatea oamenilor servesc flan rece, dar cred că este mai cremoasă și mai delicioasă când este încă caldă din cuptor.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cani de zahăr
- 10 ouă
- 1 poate îndulci
- lapte condensat
- 1 poate
- dulce de leche
- 1 cremă de ceai
- 1 cană lapte (întreg)
- 2 lingurite de vanilie
- 1 scorțișoară de scorțișoară
- Vârf de cuțit de sare
Cum se face
- Așezați laptele și smântâna într-o oală medie cu bastonul de scorțișoară. Aduceți aproape la foc, apoi îndepărtați-l de la căldură și lăsați-l să se răcească.
- Se încălzește cuptorul la 325 F. Se pune zahărul într-o cratiță mică. Se încălzește la căldură medie, amestecând ocazional, până când zahărul se topește și se transformă într-un mediu maro de caramel. Puneți cu grijă caramelul într-o tigaie de tort de 10 cm cu laturi înalte sau într-o matriță de 12 inele. Rotiți uniform caramelul în jurul fundului tăvii, ținând marginile cu un prosop (tigaia poate deveni foarte fierbinte, chiar și pe margini). Caramelul se va îngroșa pe măsură ce se răcește și se poate sparge, ceea ce este bine.
- Așezați tortul de tort acoperit cu caramel în interiorul unei tavă de prăjit mai mare, cu laturi care au o înălțime de cel puțin 2 centimetri. Așezați un ceainic plin cu apă pe sobă pentru a fierbe.
- Puneți dulce de leche într-un castron rezistent la microunde și încălziți scurt cuptorul cu microunde, până când dulce de leche este foarte moale și ușor de aplicat.
- Într-un castron mare, amestecați ouăle. Se adaugă laptele dulce de lapte și laptele condensat și se amestecă până se amestecă bine. Îndepărtați scorțișorul de scorțișoară din amestecul de lapte și cremă și amestecați-l în amestecul de ouă. Se amestecă în vanilă și se adaugă un gust de sare pe gust. Se toarnă cu grijă amestecul de ou printr-o sită în tortul acoperit cu caramel. Așezați panoul de prăjire, cu tort înăuntru, în cuptor. Glisați grătarul cuptorului ușor, apoi umpleți tava de prăjire cu apă fiartă până când ajunge până la jumătatea părții laterale a tortului. Glisați suportul cuptorului în poziție și închideți ușa cuptorului.
- Coaceți flanul timp de o oră până la o oră și douăzeci de minute sau până când are o temperatură internă de aproximativ 180 F (utilizați termometrul pentru a lua temperatura în mijloc). Flan va părea încă jiggly în mijloc, dar va fermă în timp ce se răcește.
- Îndepărtați cuptorul în formă de flanc, apoi lăsați flanul să se răcească în baia de apă timp de aproximativ 10 minute. Se scoate din baia de apă și se lasă să se răcească încă 10 minute. Îndepărtați marginile flancului cu un cuțit, apoi răsuciți-l pe un platou de servire.
- Serviți flan cald, rece sau la temperatura camerei. A se păstra resturile în frigider.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 412 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 248 mg |
| Sodiu | 166 mg |
| Carbohidrați | 52 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 11 g |