Muscadines și Scuppernongs

Muscadinele, găsite în statele din sud-est, sunt struguri americani de dimensiune de 1 1/2 inci și au o piele exterioară mare și dură. Ele nu cresc în ciorchini strânse cum ar fi strugurii, ci în grupuri de 4 sau mai multe fructe. Acestea sunt frecvent utilizate în gemuri, jeleuri, vinuri și aproape orice rețetă care folosește struguri sau suc de struguri.

Muscadina este de fapt un struguri nativi americani, Vitis rotundifolia . Când Leif Ericson sau Bjarni Herjulfson au descoperit America și l-au numit Vineland, s-ar fi putut numi asta pentru că au văzut o grămadă de viță de vie din muscadine.

De unde a venit numele? Când coloniștii timpurii au sosit în America, ei erau familiarizați cu strugurii muscat, care este un strugure francez folosit pentru fabricarea vinului muscatel. Și cuvântul muscat derivă din musculița latină, care descrie mirosul unui cerb de mosc mascul. Coloniștii timpurii au numit strugurii sălbatici, dulci, cu mosc, pe care i-au găsit aici cu același nume ca strugurii dulci pe care îi cunoscuseră în Europa și care în cele din urmă au devenit muscadine.

Scuppernong este o varietate de muscadină verzui sau de bronz. La început a fost pur și simplu numită "Big White Grape". În timpul secolelor al XVII-lea și al XVIII-lea, butașii de viță-mamă au fost plasați în producție în jurul orașului Scuppernong, un mic oraș din Carolina de Nord. Numele Scuppernong provine inițial dintr-un nume indian Algonquin, Ascopo pentru pomul dulce. Ascupernung , adică locul Ascopo , apare pe hărțile timpurii ale Carolina de Nord ca fiind un râu din județul Washington, care intră în Albemarle Sound.

Până în 1800, ortografia râului a devenit Scuppernong. În curând, numele orașului și al râului a ajuns să fie aplicat strugurilor crescuți în zonă. În acest mod giratoriu, ascopo , cuvântul Algonquin pentru pomul dulce a devenit scuppernong , cuvântul pentru o varietate de struguri sălbatici.

Vinul Muscadine este o modalitate foarte populară de a folosi aceste struguri americani și pot fi, de asemenea, folosite pentru a face gem, jeleu și sorbet.

Vedeți mai multe rețete de mai jos.

Rețete

Placinta Muscadine Această plăcintă dublă crustă de muștar este făcută cu carnea gătită și cu sucul înțepenit, îngroșată cu făină.

Scuppernong sau Muscadine Jelly Acesta este un jeleu făcut fără adăugarea de pectină.

Kirk's Muscadine Wine Un vin popular, aromat, realizat cu multe recenzii pozitive și câteva sugestii utile.

Muscadine Sorbet Îndepărtați acest amestec de sorbet muscadină cu suc de lămâie și zahăr, gustați-l și înghețați-l cu un preparator de înghețată.

Scuppernong Jam Acesta este un gem de nocturã de vechituri fãcut la punctul de gel.

Muscadine-miere de ciocolată de porc glazurate Suc de muscadine și miere echipa cu condimente gratar în această rețetă pentru cotlet de porc glazurate.