Parsis a venit pentru prima oară la Gujarat pe coasta de vest a Indiei din Persia. Deși nu o comunitate mare, au devenit din ce în ce mai influente în țară. Când discutăm despre Parsis nu se poate ignora mâncarea lor, deoarece este atât delicioasă, cât și unică. Hrana Parsi combină atât influențele persane, cât și influența Gujarati.
Friza de pui Parsi este o farfurie populară Parsi servită adesea ca starter sau aperitiv la festivități de tot felul - de la nunți până la zile de naștere, la mese de familie și multe altele. Este extrem de ușor de gătit și numit adesea versiunea indiană a puiului american sudic prăjit. Gatiti-va si serviti-i la urmatoarea reuniune, sau pentru o masa de familie in stil acasa, cu o traditie speciala.
Ce ai nevoie
- 2 lbs. carne de pui sau aripi. Dacă utilizați copane, îndepărtați pielea
- Pentru Marinadă:
- 2 linguri. suc de lămâie
- 1 lingura. pastă de usturoi
- 1 lingura. pastă de ghimbir
- 1/2 linguriță. pulbere de ardei iute
- 1 linguriță. garam masala
- 1/2 linguriță. piper negru (proaspăt măcinat)
- Sarat la gust
- Pentru acoperire:
- 1 pesmet breadcrumbs
- 2 oua
- Sarat la gust
- 1/2 linguriță. piper negru proaspăt măcinat)
- Un vârf de praf de chili roșu
- Pentru Deep Fry:
- 4 până la 5 cesti de ulei vegetal (mai mult, dacă este necesar, sau ulei de gătit)
Cum se face
- Puneți puiul într-un castron mare de amestec nemetalic și adăugați sucul de lămâie, pasta de usturoi, pasta de ghimbir, praful de chili roșu, garam masala pulbere, piper și sare.
- Se amestecă foarte bine, astfel încât puiul este bine acoperit cu ingredientele de marinadă. Cu cat marinati mai mult carnea de pui, cu atat va fi mai delicioasa carnea ta de pui, asa ca noaptea este perfecta. Dacă acest lucru nu este posibil, marinați timp de cel puțin 30 de minute până la o oră.
- Acoperiți vasul de amestecare cu învelișul agățat și lăsați-l la frigider pentru a se marina.
- Când sunteți gata să prăjiți puiul, pregătiți ingredientele de acoperire prin depunerea tuturor. Începeți prin a pune pesmetul pe o placă plană.
- Se încălzește uleiul de gătit din legume / canola / floarea-soarelui într-o tavă adâncă / wok / kadhai, la foc mediu. Nu fi tentat să ridice temperatura. Nu doriți ca uleiul să fie prea fierbinte, deoarece acest lucru va face ca puiul să ardă în exterior și să rămână crud în interior.
- Spargeți ouăle într-un castron și aliniați-le până se înmoaie. Acum adăugați sarea la gust, piper negru proaspăt măcinat și vârful prafului de chili roșu. Porniți din nou pentru a se amesteca bine.
- Scoateți puiul din frigider și amestecați din nou bine.
- Atunci când uleiul este fierbinte, rotiți fiecare bucată de pui în pescăruși pentru a acoperi bine.
- Se înmoaie fiecare piesă în amestecul de ou amestecat și se toarnă ușor în uleiul fierbinte.
- În funcție de mărimea tăvii, poți prăji mai mult decât o bucată de pui la un moment dat, dar nu-i mulțumi.
- Utilizați o lingură de lingură pentru a întoarce bucățile de pui ocazional. Puiul se face atunci când devine auriu în exterior
- Utilizați o lingură pentru a scoate din ulei și a scurge pe prosoape de hârtie. Puiul nu este menit să fie foarte crocant la exterior.
Când toate frunzele de pui sunt prajite, serviți fierbinți cu o salată verde sau legume prăjite.
Ați putea dori, de asemenea
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 456 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 196 mg |
| Sodiu | 379 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 45 g |