Această rețetă pentru supa de marar cremă poloneză sau zupa ogórkowa (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) este corespondentul de iarnă ofertei de vară de supă de castravete reci .
În Polonia și în alte părți ale Europei de Est, înainte de refrigerare, decaparea era un mod comun de conservare a fructelor, legumelor, cărnii și ouălor. Aici, castraveți murături, ceea ce noi numim doar murături simple, în bulion fierbinte este baza acestei supă delicioasă.
Unele versiuni utilizează o bază de tomate sau ketchup, dar această variantă mai cunoscută folosește smantana și, dacă înlocuiți stocul de legume pentru pui, este complet vegetarian.
Astăzi, datorită refrigerării și a disponibilității produselor pe tot parcursul anului, această supă se poate bucura de iarnă sau de vară.
Această rețetă autentică alternativă pentru supă de murături din mărăcină din satul Gwizdały din regiunea Mazovia din Polonia este făcută cu o bază de pui, morcovi, cartofi, păstrăv și smântână.
Ce ai nevoie
- 2 linguri unt
- 1 ceapă medie (înjumătățită și tăiată)
- 4 cani de bulion de pui sau legume
- 4 murături mari de mărar de usturoi (aproximativ 3 cești tăiate)
- 2/3 suc de marar (sau apa)
- 4 cartofi mari (decojiți și tăiați în cuburi de 1/2-inch)
- 2 linguri făină universală
- 1 cană de smântână
- Sare și piper negru
- Opțional: zahăr la gust
- Opțional: mărar proaspăt tăiat pentru garnitură
Cum se face
- Se topește untul într-o oală mare. Sauté ceapa până la translucid, aproximativ 3 minute.
- Adăugați bulion, murături, suc de murături și cartofi. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți până când cartofii sunt fragedi, aproximativ 20 de minute.
- Se amestecă făina cu smântână. Temperați amestecul de smântână smântână prin whisking într-o supa calda putin.
- Turnați smântână smântână în supă fierbinte, amestecând constant, până când ajunge la fierbere. Reduceți căldura la scăzut și fierbeți 3 minute sau până când se îngroațează ușor.
- Reglați condimentele cu sare și piper și zahărul opțional.
- În acest moment, supa poate fi lăsată înțepată sau pură la coaja catifelată a vichyssoise .
- Serviți în castroane încălzite cu marar proaspăt tăiat și însoțite de paine de secară consistentă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 282 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodiu | 1,518 mg |
| Carbohidrați | 34 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 6 g |