Flan, cremă cremoasă cu sos de caramel, datează din Imperiul Roman și a fost adesea făcută să folosească lapte și ouă în plus. A devenit popular în întreaga Europă (inclusiv în Spania), iar când Columb a venit în America, se spune că el a introdus felul de mâncare pentru localnici și a devenit apoi popular în toată America de Nord, chiar și în Mexic. Spania a invadat Mexicul în anii '50 și a avut o influență majoră asupra dietei mexicane, iar flanul a fost cu siguranță un fel de mâncare comună. Flanul este uneori făcut în feluri de mâncare individuale, dar acesta este făcut într-un fel de mâncare și îl tăiați în dimensiunile dorite.
Ce ai nevoie
- 1 cană și 1/2 cană de zahăr
- 6 ouă mari, (temperatura camerei)
- 1 14-uncie poate îndulci lapte condensat
- 2 cutii de 13 uncii au evaporat laptele
- 1 linguriță de vanilie
- 1 sare de ciupit
Cum se face
Feluri de copt
- Preîncălziți cuptorul la 325 F.
- Veți avea nevoie de o placă de sticlă de 9 inci sau o plăcuță de metal (felul în care ați coace o plăcintă) și o tavă sau un vas de coacere suplimentar, pe care le puteți așeza plăcuța pentru o baie de apă.
Sos de caramel
- Începeți prin a turna o ceașcă de zahăr într-o tigaie caldă la foc mediu. Mâncați mereu zahărul.
- După câteva minute, va începe să se topească și să se rumegă. Când este complet topită și suficient de rumenită și gooey devine caramel. Dacă aveți un termometru de bomboane, aceasta va fi de aproximativ 320 la 350 de grade.
- Odată ce caramelul a atins culoarea de aur maro, turnați-l rapid în plăcuța de pieptene, înclinându-l pentru a turna caramelul în jurul părților laterale.
Pregătirea Custard
- Într-un mixer sau cu o măturică, amestecați ouăle împreună timp de un minut sau până când sunt combinate temeinic și încep să devină spumoase.
- În timpul amestecării ouălor, se toarnă încet laptele condensat, urmat de laptele evaporat, apoi se amestecă lent în 1/2 ceașcă de zahăr și vanilie.
- Se amestecă după fiecare ingredient.
Coacerea Flanului
- Se toarnă amestecul de cremă în plăcuța de pieptene căptușită cu caramel.
- Așezați plăcuța într-un vas mare de sticlă sau ceramică și umpleți vasul de coacere (nu în interiorul flancului) cu aproximativ un centimetru de apă fierbinte, astfel încât plăcuța plăcii să fie înconjurată de apă, dar să nu plutească. Dacă puteți lucra rapid, este mai ușor să scoateți un raft de cuptor suficient de îndepărtat încât să puteți pune vasul de coacere, să adăugați plăcuța de pieptene și să adăugați apa în timp ce se află deja pe raft. Apoi, trebuie doar să împingeți suportul. Dacă aveți mâini stabile, puteți asambla baia de apă de pe masă sau contor și o puteți transporta în cuptor.
- Coaceți flanul timp de 45 de minute în baia de apă și verificați cu un cuțit doar în partea laterală a centrului. Dacă cuțitul iese curat, este gata.
Servirea Flanului
- Scoateți și lăsați-o la rece. Lasati flancul sa se raceasca in frigider timp de cel putin o ora sau peste noapte.
- Când sunteți gata să-l serviți, puneți un vas de servire deasupra flanului și întoarceți totul astfel încât flanul să intre pe vasul de servire. Sosul de caramel va curge peste partea superioară a cremei și puteți scoate mai multă caramelă dacă se va lipi de laturi.
- Bucurați-vă imediat. Puteți stoca frigiderul până la 48 de ore.
- Aici este reteta de a face 6 flansuri individuale.
- Găsiți mai multe rețete de desert mexican aici.
- Un alt desert mexican popular este Tres Leches Cake
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 357 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodiu | 183 mg |
| Carbohidrați | 57 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 11 g |